Зехтинът се смята за здравословна за здравето мазнина поради високото му съдържание на мононенаситени мазнини, което го прави добър избор, когато трябва да използваме мазнини в нашата готварска или превръзка. Въпреки това, почти цялото зехтин съдържа 14 грама мазнини на супена лъжица, дори ако етикетът го описва като лека или допълнителна светлина. По същия начин ще откриете, че всички видове зехтин имат около 120 калории на супена лъжица.
Здравословни ползи от маслиновото масло
Зехтинът е познат и като здравословно масло, поради наличието на фенолни съединения, смята Nasir Malik от Изследователската служба на американското министерство на земеделието.
Научно, полифенолите в зехтина са хранителни вещества, които се срещат в други напитки и съставки като вино, чай, какао, плодове и зеленчуци. Известно е, че тези елементи намаляват сърдечните заболявания, понижават кръвното налягане и холестерола и намаляват кръвните съсиреци и се смята, че намаляват рака, намаляват възпаленията и др.
Има безкраен избор на масло, включително зеленчуци, рапица, орех, сусам, кокос, авокадо и т.н. Зехтинът е един от най-добрите за готвене, поради своята топлинна стабилност и вкус. Той съдържа също така и мононенаситени мастни киселини, които са здравословни мазнини, които спомагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и лош холестерол в кръвта. В сравнение с обикновеното маслиново масло, необработеното маслиново масло (EVOO) има по-малко химикали и свободни радикали, отколкото обикновеното зехтин, по-високи антиоксиданти и много добри мазнини.
Светлина и допълнителна светлина
Светлината или допълнителната светлина се отнасят до цвета и вкуса на маслиновото масло , а не до съдържанието му на калории, а етикетът върху бутилката трябва да каже нещо до такава степен.
Изключително лекото зехтин често е бледо и леко, тъй като е свръхекспресирано. Изключително лекото маслиново масло има по-висока точка на пушене в сравнение с обикновеното или необработено маслиново масло, така че да може да издържи на по-горещи температури, преди да се разпадне, и е най-подходящо за употреба при печене или за видове готвене, където е необходимо масло с неутрално вкус ,
За салатни превръзки или други ястия, при които вкусът и плодовитостта на маслиновото масло са важни, предпочитайте екстра-необработеното маслиново масло, което има най-чистия вкус. Маслото е прясно от плодовете - може да се филтрира, но за да се пречисти маслото не се използва топлина. Поради силния си вкус, малко зехтин наистина върви дълъг път.
Разликата в маслата
Екстра девствено зехтин е преработено най-малко. Свежият и недокоснат екстра девствено зехтин има вкус на плодове, горчив и пипер. Повечето екстра девствени маслиново масло просто вкусват по-добре, но тези, които са студено пресовани, пресовани в камък и нефилтриран вкус са още по-добри.
Някои чисти маслинови масла всъщност не са напълно чисти. Много от тях са смесица от маслинови масла и преработени масла. Проверете етикета, за да сте сигурни. Лекото зехтин няма друга реална разлика освен обработката и по този начин има по-светъл цвят. Докато това може да продължи по-дълго и да се нагрява при по-висока температура, има повече химикали и по-малко хранителни вещества. В крайна сметка, вие искате да отидете за здравословно сърце-екстра чист зехтин, когато можете.