Захарният сироп се използва в много индийски сладкиши и десерти в различна степен на консистенция. Термините като консистенция с едно или две нишки често се използват във връзка с този сироп и могат да бъдат много объркващи. Тези термини се използват само защото използването на термометър за производство на бонбони не е обичайно в индийските домове.
Вместо това се използва тази проста, но много ефективна техника, за да се каже кога сиропът е готов за определен десерт.
Какво ви е нужно
- 2 чаши
- захар
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша мляко
Как да го направим
- Смесете захарта и водата в тава с тежко дъно и го заредете на средно пламване.
- Когато цялото количество захар се разтвори, добавете млякото към сиропа (млякото предизвиква примеси на повърхността и се отстранява) и оставете да се вари още малко. На повърхността ще се образува измет. Премахнете това, като изсипете сиропа с лъжица или го напръскате през метално сито.
- Върнете се за кипене.
- Продължете да тествате сиропа, за да проверите неговата последователност. За да направите това, натопете дървена шпатула в сиропа и извадете. Оставете охлаждането за няколко секунди, тъй като първо ще бъде много горещо. Сега докоснете сиропа с чист показалец и след това докоснете палеца и показалеца си заедно и дръпнете внимателно. Съхранявайте сиропа внимателно, докато достигнете необходимата консистенция в рецептата. Етапите напредват сравнително бързо след точка, така че проверявайте често.
- Консистенцията с половин конец е, когато се образува единична нишка и се счупи незабавно, когато показалецът и палецът ви се отделят леко.
- Консистенцията на една нишка е, когато се образува една (и не се счупи) една нишка, когато показалецът и палецът ви се отдръпват леко.
- Консистенцията с две нишки е, когато се образуват две нишки (и не се счупват), когато показалецът и палецът ви се отдръпват леко. Този етап се нарича "мека топка" - когато капка сироп от тази консистенция се вкара в купа със студена вода, тя образува мека топка.
- Консистенцията с три конци е, когато се образуват три нишки (и не се счупват), когато показалецът и палецът ви се отдръпват леко. Този етап се нарича и твърда топка - когато една капка сироп от тази консистенция се пусне в купа със студена вода, тя формира твърда топка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 107 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 9 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |