Това вкусно удоволствие вкусва почти точно като традиционното горещо куче или сладко удоволствие, но се прави с летни скуош вместо краставица. Цветовете на тиквички са прословути и това е чудесен начин да използвате някое от тези изобилие! Забележка: Рецептата може да се удвои.
Какво ви е нужно
- 4 чаши тиквички (или други летни тиква, ситно нарязани)
- 1 луканка лук (обелени и ситно нарязани)
- 1/2 чаша звънец (семена и фино нарязан звънец)
- 2 супени лъжици сол (кошер или друга не йодирана сол)
- 1/2 чаша ябълков оцет (или оцет от бяло вино)
- 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте (или ClearJel)
- 1 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка целина
- 1/4 чаена лъжичка семена от горчица
- 1/4 чаена лъжичка суха горчица
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 тире черен пипер
Как да го направим
- Нарежете парче на стъблото и цвета на скуош и компост или ги изхвърлете.
- Нарязвайте скуош много фино или пулсирайте няколко пъти в кухненски процесор. Прехвърлете фино нарязания скуош в голяма, не реактивна купа (без алуминий).
- Олюлете лука и отрежете краищата. Изрежете краищата на звънеца и извадете семената (можете да използвате червен или портокалов пипер за допълнителен цвят). Нарязвайте ситно лука и зърната, или пулсирайте няколко пъти в кухненски робот. Искаш зеленчуците да са в малки парчета, но не и да се правят пулверизирани в пюре. Добавете лука и камбала към скуош в купата.
- Добавете 2 супени лъжици кошер или друга не-йодирана сол към зеленчуците и разбъркайте добре. Ако това изглежда като много сол, не се притеснявайте: по-късно ще изплакнете по-голямата част от него. Солта е там, за да извлече вода от зеленчуците, стъпка, която води до по-добра текстура и аромат в завършената наслада.
- Покрийте купата със зеленчуци и оставете я в хладилника за 24 часа.
- Прехвърлете зеленчуците на фино сито или ситото и ги оставете да изтекат за няколко минути. Изплакнете ги добре с хладка вода и оставяйте отново да изтече. Изтече още повече от течността чрез изстискване с чисти ръце (изстискайте силно) или чрез натискане на зеленчуците върху ситото с гърба на дървена лъжица.
- Разбийте царевичното нишесте или ClearJel в охладения или стайна температура оцет. Разбъркайте в подправките и захарта. Оставете да се вари на средна температура, като често се разбърква, за да се подпомогне разграждането на захарта и предотвратяване на бучки.
- Когато сиропът кипи и стане полупрозрачен, добавете зеленчуците. Насладете удоволствието за 30 минути, като се разбърквате от време на време.
- Насладете удоволствието в чисти, горещи консерви бурканчета, оставяйки 1/2 инчово пространство на главата. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 15 минути. След като бурканчетата са обработени и запечатани, сладкото от тиквички ще се съхранява при стайна температура до 1 година. Все още е безопасно да се яде след това, но качеството ще намалее. След като отворите, съхранявайте бурканите в хладилника.
- Друга възможност е да прескочите консервираните буркани във врящата водна баня и вместо това да ги поставите в хладилника. Вкусът ще остане в хладилника до 3 месеца.
- Вкусът ще бъде още по-добър, ако можете да изчакате седмица, преди да ядете удоволствието.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 42 |
Общо мазнини | 0 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 584 mg |
Въглехидрати | 10 g |
Диетични фибри | 1 g |
протеин | 0 g |