Бешамел е основен сметанов сос, който е основен бял сос, използван във френската кухня, който обикновено се приготвя, като се прави руж, като се разбърква масло и брашно заедно при ниска температура и след това се добавя мляко или тежък крем, сол и черен пипер, но това е обезмаслен. Някои традиционни рецепти също ще приготвят комбинация от лук, моркови и целина, преди да добавят маслото, брашното и млякото, а други просто използват соса, а просто овкусения сос за сервиране със зеленчуци, риба, месо и зърно съдове. Тази безплатна млечна версия е невероятно гъвкава и може да се облича с подправки, билки или зеленчуци.
Начини за използване на сос Бешамел
Тази безплатна версия на бесамелов сос без млечни продукти може да се използва за сгъстяване на храни като супи или ястия без сметана или мляко. Този сос се използва и за хлябове и за саламури, като месни ястия. Други ястия, които използват сос бешамел, включват лазаня, суфле, макарони и сирене, гарнитури и гратини, или да се възползват максимално от готварска риба тон или зеленчуков пай.
Съхранение на сос Бешамел
Този сос е много чувствителен към топлината и въздуха. Охладете соса скоро след готвенето и го съхранявайте веднага. Преди да съхраните соса в хладилника, уверете се, че покривате соса със залепващо фолио, което действително докосва сос, за да предотвратите образуването на коса или втвърдяване на соса, след което покрийте соса с капак в херметически затворен контейнер. Сокът може да се съхранява безопасно в продължение на четири до пет дни в хладилника. Соса може да бъде замразен и трябва да бъде отново загрят до 165 F в тенджера, преди да сервира.
Прави 2 чаши
Какво ви е нужно
- ¼ чаша зехтин или рапично масло
- 2 супени лъжици бяло брашно
- 2 ½ чаши неподсладено соево мляко, (използвайте марка, която използва сгъстяващ агент, като коприна)
- Сол и пипер, на вкус
Как да го направим
1. В малка тенджера при ниска топлина, нагрейте маслото. Добавете брашното, като разбърквате непрекъснато с тел за 1 до 2 минути или докато брашното мирише леко препечено, но не изгаря.
2. Непрекъснато разбърквайте, добавете соевото сирене и внимателно изсипете отстрани тенджерата. Сокът ще изплюе и леко се издухва и е важно да продължите енергично да се разбърквате в тази точка, за да предотвратите появата на сос от буци или изгаряне.
Ако това се случи, просто изсипете си соса през ситно сито или ситото, преди да сервирате.
3. Изпийте до желаната дебелина и на вкус на сол и черен пипер. Сервирайте горещо. Този сос се сервира най-добре веднага след като е направен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 225 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |