Сортове, употреби, покупки и съхранение.
Ечемикът е зърнено зърно, което се използва за производство на храна и напитки. Ечемикът се използва за производството на най-бира и се използва и в много пълнозърнести хлябове, супи и ястия. Ечемикът обикновено се продава като сухо зърно, или цялото, или смляно на брашно.
Ечемични сортове
Обезкостеният ечемик - Обезкостеният ечемик е извадил твърдата, негодни за консумация външна обвивка, но все още поддържа хранителните трици и зародиши. Тъй като обезкостеният ечемик все още съдържа триците, то се счита за пълнозърнест.
Обикновеният ечемик най-често се продава като цяло, сухи зърна, но също така може да бъде намерен смлян в пълнозърнесто брашно или навит на люспи, подобен на валцувания овес. Други наименования за ечемик са "ечемик" или "шотландски ечемик".
Екъл от ечемик - Ечемикът с ечемик е извадил трици по време на полиране и е обработван с пара за по-бързо приготвяне. Плодният ечемик има по-ниско хранително съдържание и не се счита за пълнозърнест, тъй като триците са отстранени. Накълцаният ечемик често се добавя към супи и ястия, за да осигури допълнителен вкус, текстура и въглехидрати. Пчелният ечемик може също да бъде смлян в меко брашно от ечемик.
Ечемик в напитки
Ечемикът се използва за производството на повечето бири, защото неговите въглехидрати са особено подходящи за малцоване. Процесът на малцване разгражда въглехидратите в захари, които осигуряват уникални вкусове и гориво за ферментация. Ечемикът е особено разпространен в английските и немските бири.
vBarley може да се използва и за уиски, което се дестилира от определени бири. Докато повечето американски уиски се правят с царевица и ръж, ечемичното уиски е по-популярно в Ирландия и Шотландия.
Ечемикът се използва и за приготвяне на разнообразие от безалкохолни напитки, включително вода от ечемик, ечемичен чай и печена ечемична напитка, подобна на кафето.
Ечемичната вода е британска напитка, приготвена от кипящ ечемик и след това ароматизиране с различни плодове. Ечемичната вода е ароматна напитка, която се радва на безалкохолни напитки. Ечемичният чай е често срещан в азиатските страни и се прави чрез леко изпичане на ечемик и след това накисване с гореща вода. Тази напитка без кофеин, наречена mugicha, се радва на горещо по време на студените месеци и студено, когато времето е горещо. Подобна напитка, приготвена с печен ечемик, се консумира като евтин заместител на кафе в Европа, когато вносът на кафе е разрушен от войната.
Закупуване и съхранение на ечемика
Накълцаният ечемик е най-разпространената форма на ечемик, продаван в хранителни магазини в САЩ. Обикновено се продава в торбички от половин килограм близо до сухи бобчета, ориз и други зърнени храни. Хранителните магазини за здравословни храни и специализираните хранителни магазини могат да продават ечемичен ечемик, ечемично брашно или валцуван ечемик. Потърсете тези видове ечемик в насипни кошчета или близо до боб, ориз и други зърна.
Подобно на повечето сухи цели зърна, ечемикът трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Ечемикът трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, за да се предотврати влага и вредители. Когато се съхранява правилно, сухият ечемик трябва да поддържа свежестта си от 12 до 18 месеца.