Индийското име за Black Cardamom е Badi Elaichi или Kali Elaichi. Приблизително 2,5 до 3 см дължина, бадемите Badi Elaichi са тъмно кафяви до черни и имат здрава, суха, набръчкана кожа. Те са силно ароматни, но не и толкова, колкото зелената кардамона. Черният кардамон се изсушава над димния огън и поради това има очернен аромат на дим. Семената имат сладък, пухкав вкус.
Купувайки го
Винаги се опитвайте да купувате черен кардамон цял, а не като семена, тъй като той започва да губи своята сила и аромат, когато кожата се отстранява и семената се съхраняват без кожата.
Също така е за предпочитане да не се купува прахообразната форма, ако са налице цели шушулки по същата причина. Когато е необходимо да се използва като прах, извадете кожата и я изхвърлете, след което се смилайте в чиста, суха кафеварка и използвайте веднага. Потърсете ароматни, добре оформени шушулки, които са плътни, твърди, сухи и с дължина около 1 инч.
Използвай го
Black Cardamom е основна съставка в прочутата Индия Garam Masala и няколко други масла (смеси от подправки). Той се използва до голяма степен в солени ястия, вариращи от къри, яйца и даали ( леща чинийки) до пилаф, в индийско готвене. Той се използва най-вече цели и почти винаги пържени в малко масло, за да го предизвика напълно да освободи своите аромати и аромат.
Използва друго освен готвене
Исторически, Black Cardamom е използван за лечение на различни стомашни заболявания, често срещани инфекции и зъбни проблеми. Също така се дъвче като ароматизатор за уста.