Как да готвя леща

01 от 05

Изберете лещата си

Лещите са високопротеиново висококачествено бобово растение, което готви бързо и не изисква предварително накисване като други зърна. В зависимост от разнообразието от леща, които изберете, те могат да готвят на гладко пюре или да запазят формата си и известна твърдост след кипене. Докато червената, жълтата и кафява леща се готвят бързо (около 20 до 25 минути), зелената леща или френската Puy леща може да изисква повече време (около 40 до 45 минути).

Следващите инструкции са за основното кафяво разнообразие на леща. Ако готвите зелена леща, просто увеличете времето за готвене. Ако готвите червена или жълта леща , имайте предвид, че те ще се развалят повече от това, което се изобразява.

Лещите правят фантастични допълнения към супи, яхнии, салати и пилафи. Техният вкус е лек и донякъде оремен и те са отличен евтин заместител на месото. Тъй като лещата се суши, те имат изключително дълъг срок на съхранение, когато се съхраняват правилно.

02 от 05

Сортирайте и изплакнете лещите

Преди да започнете, лещата трябва да бъде сортирана и изплакната. Поставете лещата на равна повърхност (печенето на лист работи добре), така че всички парчета да са видими. Отстранете всички камъни, мръсотия, повредени леща или други отпадъци.

Поставете сортираните леща в колче или купа и изплакнете добре с хладка вода, за да отстраните фините частици. Ако дупките в кожуха ви са твърде големи, за да се задържите в лещата, малка купа ще работи добре. Просто напълнете купата с вода, завъртете лещата и внимателно излейте колкото е възможно повече вода. Повторете два или три пъти.

03 от 05

Сварете лещите

За всяка чаша леща, която се приготвя, използвайте половин чаша вода. Поставете водата в средна саксия без леща. Пригответе водата за варел и след това добавете сортираните и изплакнати леща. Оставете сместа да се върне на кипене, след това намалете топлината до ниско, поставете капак отгоре и оставете да се къкри за 20 минути.

Ако се желае, билки и подправки могат да се добавят към водата за готвене за допълнителен аромат. Солта не трябва да се добавя към водата, тъй като това може да попречи на лещата да се омекоти.

04 от 05

Тествайте текстурата на лещите

След двадесет минути използвайте вилица, за да отстраните няколко леща от къдрената вода. Вкус на лещата, за да тествате текстурата. Лещата трябва да е нежна и малко твърда, но не и хрупкава. Ако лещите все още не са достигнали до желаното ниво на годност, оставете да се накиснат още пет минути и отново да тествате. Повторете това, докато лещата не достигне текстурата, която желаете.

Забележка: Не забравяйте, че зелената леща може да отнеме до 45 минути, за да стане нежна. Червените и жълти леща ще се разпаднат бързо по време на готвенето и ще образуват пюре, вместо да запазят формата си.

05 от 05

Изцедете лещите

Изсипете лещата и водата за готвене в шлайф за източване. Понастоящем лещата може да бъде подправена със сол. Лещата може да се сервира топло, да се прибави към други рецепти или да се охлади и да се използва за най-добрите салати.