Бързи съвети за ефективни и вкусни маринати.
Марината може да се използва за добавяне на вкус към месо, птици, риба и зеленчуци. В допълнение към вкуса, маринати често се използват за омекване на по-твърди парчета месо. Има наука за мариниране и всяка съставка играе важна роля. Използвайте този бърз списък на "направи" и "не", за да помогнете на марината си да бъде ароматен, ефективен и безопасен!
Смятате:
- Уверете се, че вашият марината включва киселинен компонент, за да се омекне месото и да се помогне на вкуса да се влива по-дълбоко. Киселинните съставки могат да включват: вино, оцет , сок от цитрусови плодове, кисело мляко или мътеница .
- В марината си включете масла с висока степен на пушене. Маслата помагат на ароматите да се абсорбират в мастна тъкан и маслата с висока степен на пушене са плавни и приятни за грил. Маслата с висока степен на пушене включват: фъстъци, рапица , шафран или соя.
- Винаги се маринирайте в хладилника. Маринирането при стайна температура може да позволи опасни бактерии да растат и да доведе до заболявания, причинени от храна.
- Мариновайте зеленчуци за 15-30 минути, риба и морски дарове за 15 минути до един час, домашни птици за 30 минути до 3 часа и друго месо за 30 минути до една нощ.
- Подгответе приблизително половин чаша маринада на килограм месо, морски дарове или зеленчуци.
- Обърнете месото си няколко пъти по време на мариниране, за да сте сигурни, че всички повърхности имат адекватен контакт и вкусът е максимален.
Батерията не трябва:
- Не използвайте прекалено много сол . Солта ще извлече влага от вашето месо, което ще доведе до изсъхване и предотвратяване на абсорбирането на вкуса. Солта може да се добави по-късно, след като готвите на вкус.
- Не използвайте повторно маринати или маринати като сос след готвене. Маринати са в контакт със суровини, които могат да съдържат вредни бактерии. Винаги изхвърляйте марината си след употреба.
- Не маринирайте в метални контейнери. Металът може да реагира химически с киселините в марината и да причини промяна в аромата. Изпробвайте стъклени, пластмасови контейнери за хранителни продукти или тежки пластмасови торби за съхранение с цип.
- Не надхвърляйте марината на рибата. Рибата естествено е доста нежна и може да стане гъста, ако е маринована твърде дълго. Поддържайте мариновани времена за морски дарове между 15 минути и един час.
- Не замразявайте месото в марината си. Продължителното излагане на киселините в марината, съчетано с увреждания от ледените кристали, може да доведе до задушаване на месото.
- Не се страхувайте да експериментирате с нови вкусове и съставки! Маринати предлагат безкрайни възможности за вкус!