Как да сгънете Тамалес

Осъществяването на Тамалес е лесно, щом се спрете. Прочетете това ръководство, за да научите как да приготвите царевичните люспи и да съберете таммала. Може да ви отнеме малко повече време, за да направите първите няколко, но след като научите въжетата, ще имате цяла партида готов за нула време.

Трудност: Средна

Необходимо време: един час

Ето как

1. Сортирайте обвивките
   Преминете през обвивките от царевица, като отстраните всички остатъци. Разделете по-големите използваеми парчета от по-малките парченца. Запазете по-малките парчета за по-късно.

1. Потопете люспите
   Поставете обвивките в голяма купа. Покрийте обвивката с топла вода. Поставете тежък артикул (като тежка купа или чаша) върху люспите, за да ги потапяте.
2. Пригответе обвивката
   Извадете люспите от водата и почистете добре. Поставете в покрита чиния или голяма пластмасова торба, за да предотвратите изсушаване. Използвайте само големите и средно големи люспи за тамалес. По-малките могат да бъдат използвани по-късно за връзки или лепенки. Когато гледате обвивката, забелязвайте формата. Те имат тесен край, широк край и две дълги страни.
3. Добавяне на тестото
   Поставете обвивка върху равна повърхност. Сложете 1-2 супени лъжици тесто върху обвивката, в зависимост от размера на обвивката. Използвайте гърба на метална лъжичка, за да разпростре тестото върху обвивката. При разстилането на тестото оставяйте около 4 инча от тесния край на обвивката и на около 2 инча от другия край. Разстилайте тестото до ръба на една от дългите страни и на 2 инча от другата дълга страна. Опитайте се да задържите тестото с дебелина около 1/4 инч.

1. пълнеж
   Разстилайте няколко лъжици пълнене на центъра на тестото, оставяйки поне един сантиметър тесто около страните.
2. сгъване
   Намерете дългата страна с 2-инчово пространство без месо. Сгънете го, като леко се припокривате от другата страна, така че краищата на тестото се срещат. Опаковайте допълнителната обвивка около гърба. След това сгънете широкия край над горната част и след това по-дългия тесен край в широкия край.

1. Обвързването
   Създайте ивици от обвивка чрез рязане или разкъсване на разстояние от 1/4 инча от някои от по-малките или неизползваеми обвивки. Използвайте ги, за да се завържете в средата на тамале, за да придържате клапите надолу.
2. Готвенето на пара
   Поставете тамалес изправено в параход. Можете да си купите големи параходи, направени само за тази цел. Може да имате нещо друго, което можете да използвате, за да създадете същия ефект. Ключът е да има малко количество вряща вода на дъното на саксията и да има някаква струя или мрежа, за да се запазят останалите от водата.

   
   Парата за около 90 минути

Съвети

1. Не оставяйте водата да се напълни напълно. Добавете гореща вода към гърнето, ако е необходимо, но го оставете далеч от останалите.
2. Ако някои от люспите са прекалено малки или имате затруднения при затварянето им, използвайте допълнителни парчета люспа, за да ги увиете на открито.
3. Можете също така да използвате кухненски конец, за да завържете тамалите.

От какво имаш нужда

• Царевични храсти
• Голяма купа или мивка за накисване на царевичните люспи
• Контейнер или пластмасова торба за съхранение на люспите от изсъхване
• Тамалено тесто
• Пълнители
• Котлона за пара или нещо, с което можете да я заредите