В някои райони на Съединените щати можете да получите готови тесто за томалес, прясно от фабрика за тортили или в хладилника на супермаркета. Ако не живеете на такова място - или просто искате да направите тамалите си напълно от нулата - използвайте тази основна рецепта. Той призовава за месо harina , търговски продукт от царевично брашно, който се използва за производство на тортили, тамали и много други мексикански и централноамерикански храни.
Броят на тамалелите , които ще можете да правите с тази рецепта, ще зависи от размера на тамалите и количеството на пълнежа, използвано във всяка от тях.
Забележка: Masa harina (която се превежда като "брашно от тесто") е сухият продукт; сам по себе си означава "тесто" и е това, което имате след рехидратирането на брашното.
Какво ви е нужно
- 6 чаши masa harina
- 5 чаши топла вода или ниско-натриев пилешки бульон
- 2 чаши свинска свинска мас
- 2 супени лъжици сол
- Незадължително: 3 супени лъжици прах лук
- Незадължително: 2 супени лъжици прах кимион
- Незадължително: 3 супени лъжици прах чили
Как да го направим
В голяма смесителна купа смесете masina harina с топла вода или бульон. Оставете сместа да седне около 20 минути, за да се омекоти малко, след това да победи с електрически миксер при ниска скорост, докато се формира тесто. (Сега имате маса .) Пригответе солта, лука на прах, кимион и чили на прах, ако желаете, и разбъркайте отново, докато се съчетаят добре.
В отделна купа разбъркайте марината с електрически миксер за около три минути или докато пухкавите. Добавете маслото към тестото, като победите малко по малко, докато се комбинирате.
Вашата маса трябва да бъде за консистенцията на фъстъчено масло. Ако е прекалено суха, разбъркайте малко повече вода или бульон; ако тестото ви е твърде насипно, добавете още маса харина, докато получите желаната текстура.
Използвайте незабавно масата си или я покрийте и я съхранявайте в хладилника до 24 часа.
Вариации на домашно тамале
- Не се страхувайте да експериментирате с различни билки и подправки в тестото си, да ги различавате според вашите лични предпочитания или да допълвате вкусовете в пълнежа, които възнамерявате да използвате.
- Опитайте например няколко супени лъжици сух епазот (или на мястото или в допълнение към подправките, споменати в рецептата) за рустикална и много мексиканска нота. Или заменете споменатите с подправките прахообразна канела и карамфил, които допълват свински пълнеж или сладки (десертни) тамали.
- След като сте се чувствали комфортно, като направите основната рецепта, ще започнете да мислите за любимите си подправки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 644 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 899 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 8 g |