Тази рецепта за сирене babka или babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) използва същата сладка дрождова тесто от традиционна баба с добавка на фин сладкиш, който потъва до дъното, което се превръща в върха!
Ако не можете да намерите сухо сирене извара, може да искате да направите своето собствено фермерско сирене от нулата.
Три изкачвания правят това сирене babka, която се пече в баба или навита блюда, много лека торта. Тестото трябва да е слабо и да се излива след покачване. Бабката рецепти също съществуват с тесто, които могат да бъдат валцувани и изпечени на тигани.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 4 унции масло (1 пръчка, омекотена)
- 1/2 чаша захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 големи яйца (стайна температура)
- 1 пакет активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топъл)
- Незадължително: 1 супена лъжица лимон
- жар
- Незадължително: 1 чаена лъжичка канела
- 4 чаши целево брашно
- 1 чаша мляко (топло)
- За попълване:
- 12 грама рикота (или
- сухо извара или фермерско сирене )
- 4 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 6 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка екстракт от лимон
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- За "Тарб":
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 4 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло (студено)
Как да го направим
- В средна купа сметана заедно 4 грама масло и 1/2 чаша захар. В голяма купа или смесител със стойка за гребло, посивете сол и яйца до дебели и бледо жълти. Разбийте в сместа масло-захар. Тя може да изглежда изкривена, но това е ОК.
- В малка купа разтваряйте маята в топла вода. Добавете към сместа масло-захар-яйце заедно с лимонова кора и канела (ако използвате).
- Разбийте в брашно последователно с мляко, докато гладкото и тестото започне да блистери, около 7 минути. Тестото ще бъде много слабо. Остържете страните и оставете да се издигнат, покрити, в същата купа, докато се удвои. Разбърква се тестото, покрива се и се оставя да се издигне, докато се удвои.
- В същото време направете пълнежа, като победите с висока скорост, докато леко и леко уплътните (около 10 минути) сиренето, жълтъците, 6 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка сол, екстракт от лимон (ако се използва) и ванилия. Охладете до готовност за употреба.
- За да нанесете топинг, в малка купа, комбинирайте брашно и захар и нарязани на масло, както за паста тесто. Заделени.
- Поставете багажника в средата на фурната и загрявайте до 350 F. Покрийте една 12-чашка баба или табла Bundt със спрей за готвене.
- Когато тестото се покачи за втори път, изсипете го в приготвения тиган. Изсипете сирене пълнене на върха, последвано от нарязване на трохи. Сиренето и трохите ще потънат до дъното, което ще се превърне в върха, когато веднъж бъде разцепен. Покрива се и се оставя да се удвои.
- Печете около 35 до 60 минути тестване с клечка за зъби. Започнете да проверявате тортата след 35 минути, защото лекото тесто се пече бързо. Извадете от фурната и охладете в тенджерата върху телената рамка 15 минути. Обърнете се в тел, свалете тигана и го охладете напълно, преди да сервирате. В баба може да се поръсва със захар от сладкарски изделия, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 328 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 183 mg |
| натрий | 407 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |