Тези сочни ребра от говеждо месо са толкова големи, оттам и името дино кости, те не само ще запълнят стомаха ви, но вашите гости ще се провинят за рецептата. Дайте на тези гигантски, вкусни ребра опитайте при следващото си готвене и се подгответе за ревностни отзиви.
Какво ви е нужно
- 4 до 5 паунда / 1,8 до 2,2 кг. говежди ребра
- 1/4 чаша / 60 мл кошер или морска сол
- 2 супени лъжици / 30 мл кафява захар
- 1 супена лъжица / 15 мл черен пипер
- 1 супена лъжица / 15 мл чипчал чили на прах
- За сос:
- 1 чаша / 240 мл кетчуп
- 1/2 чаша / 120 мл сухо червено вино
- 1/3 чаша / 80 мл кафява захар
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 1 супена лъжица / 15 мл соев сос
- 1 супена лъжица / 15 мл ябълков оцет
- 1 супена лъжица / 15 мл чипчал чили на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сос Worcestershire
- 1 чаена лъжичка / 5 мл чесън на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл кимион
Как да го направим
Нарежете излишната мазнина от ребрата на говеждото Комбинирайте сол, черен пипер и прах. Разтъркайте ребрата. Загрейте грила и подгответе за непряка скара с тава за накисване. Поставете ребрата на скара върху тава за капак и затворете капака. Готвене за около 3 до 3 1/2 часа при средно ниска, индиректна топлина (опитайте се да запазите температурата под 265 градуса по Целзий или 130 градуса С.) (За повече информация относно пушените говежди ребра, вижте Рейките за говеждо месо ).
В средна тенджера добавете зехтин, чесън, прах от чипот и кимион.
Оставя се да се нагрява при разбъркване в продължение на 1 минута. Добавете червено вино и кафява захар. Смирете за 2-3 минути. Добавете соев сос, оцет, кетчуп и сос Worcestershire. Промивайте още 2 минути. Извадете от топлина, оставяйте малко да се охлади преди употреба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 245 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 19 mg |
| натрий | 5,342 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |