Как да направите BBQ говеждо ребра

01 от 08

Бъркалки за говеждо месо

Ребрата на говедото могат да бъдат както трудни за ядене, така и трудни за приготвяне. Приготвени неправилно те са прекалено дръзки, за да се забавляват. Приготвени правилно са нежни и вкусни. Тайната с барбекю говеждо ребра, като всички барбекю, е да ги готвя ниско и бавно. Чрез пушенето на вашите говежди ребра, вие ще получите възможно най-ароматизираните ребра. Този процес ще отнеме около 6 до 7 часа, за да се получи ароматна партида ребра. След като сте завършили, няма да съжалявате за момент от работата, която върви в подготовката им.

Доставките, от които ще се нуждаете за това, са:

• Няколко стелажи от говежди ребра
• Добро триене на ребрата
• Гориво за вашия пушач (като въглен или каквото и да пуши пушача)
• Дървени парчета за дим
• Сок за барбекю , ако възнамерявате да сос ребрата
• Мрачен нож (като нож за масло)
• Голям, остър нож

02 от 08

BBQ говеждо ребра - Подготовка на пушача

Започнете с изпичането на пушача си. Оттук изградете достатъчно голям огън, за да поддържате температура между 225 и 250 градуса F за цялото време за готвене. Ребрата от говеждо месо имат много мазнини, така че няма да се притесняваме да обвием тези ребра така, както бихме направили със свинските ребра . Ако решите да ги увиете (за да получите месото да падне от костите), направете го за 4-ия и 5-ия час на готвене. Вие ще искате добра доза дим, особено през първите два часа, така че има много дървени парчета на ръка. Опитайте плодова дървесина като ябълка или череша, но това, което имате на ръка, ще работи добре.

Ребрата от говеждо месо са склонни да бъдат отрязани доста творчески от много месари, но те обикновено са нарязани на 4 до 5 костни участъка с дължина около 8 инча.

03 от 08

BBQ говеждо ребра - Проучете ребрата

Запознаването с ребрата ще ви помогне много, докато ги приготвите, пушите и в крайна сметка ще ги изядете. Отделете малко време, за да проверите ребрата на говеждото месо. Свободните висящи парчета месо и мазнини могат да бъдат отсечени. Понякога те са нарязани с малки парчета кост по краищата. Най-добре е да премахнете тези малки парчета. Опитайте се да ги отрежете хубави и чисти, но не отрежете мазнините от ребрата. Мазнината ще поддържа месото влажно, докато готви и добавя сладост към ребрата.

04 от 08

Бъркалки за говеждо месо - Отстраняване на мембраната

Мембраната е тънък, подобен на кожа, слой върху костната страна на ребрата. Мембраната запазва вкуса на барбекюто и дима, превръщайки ребрата в твърд материал, който дори и най-острите зъби няма да могат да проникнат. Премахването на мембраната може да бъде малко предизвикателство, но наистина подобрява качеството на вашите говежди ребра.

Най-лесно е да извадите мембраната, ако можете да я запазите непокътната. Това означава, че няма остри ножове. Използвайте тъпа нож, подобно на много кухненски ножове или нож за масло (някои хора използват отвертка). Плъзнете ножа между мембраната и костта внимателно. Работете наоколо, за да разхлабите мембраната колкото е възможно повече. След като някои от тях се разхлабят, вземете мембраната с хартиена кърпа и започнете да я отстранявате от месото и костите. Някои стелажи лесно ще се откажат от мембраната, а други са по-трудни. Просто трябва да работите с него.

05 от 08

Барбекю от говеждо дърво - рейзва от говеждо ребро

Най-добрият и лесен начин да добавите вкус към ребрата на говеждо месо е чрез нанасяне на барбекю. Тази смес от подправки ще седи на ребрата през цялото време, потъвайки и приготвяйки месото вкусно. Разтриването, което избирате, зависи изцяло от вас. Помислете за една от тези фантастични рецепти за разтриване. Можете да изберете сладко, пикантно или пикантно триене, но избягвайте всичко с твърде много захар. При температура 265 градуса, захарта гори, а ако пушачът ви удари тази температура само за няколко минути, изгорялата захар може да разруши вкуса на ребрата.

С ребрата на говеждото ребро и отстранената мембраната, вие сте готови да нанесете триенето. Всъщност не е нужно да го "търкате" в месото, но вие искате добро покритие над всеки квадратен инч от ребрата. Количеството на триене, което ще се придържа към ребрата, е точно колко искате.

Дръжте ребрата внимателно от тази точка напред, така че да не загубите нищо. Колкото повече се справяте с ребрата, толкова повече ще потъне.

06 от 08

BBQ говеждо ребра - Поставяне на реверите на говеждото на пушача

Колкото по-познат сте с пушача си, толкова по-добро е качеството на барбекю, което можете да произвеждате. Важно е да се оформят ребрата така, че да позволяват изтичането на въздух и дим между всеки шкаф.

Ако пушачът ви е горещ от едната страна, може да се наложи да завъртите ребрата на говеждо месо или да ги включите, за да получите равномерна топлина. Това е важно, тъй като в противен случай не искате да ги премествате през цялото време на готвене. Няма никакво объркване с тези ребра.

Поставете стеблото на ребрата на говеждото месо надолу и ги притискайте заедно от краищата. Това компресира багажника. По време на готвенето месото ще се свие и не искате да забавите този процес, като разпространявате багажника на повърхността за готвене.

Ребрата на говеждо месо ще отнемат около 6 часа, за да готвят правилно при температура между 225 и 250 градуса. Най-добрият начин да разберете, когато ребрата ви са близо до това, е нежността на месото. Правилно приготвеното месо ще бъде трофейно.

Ако нямате пушач, научете за готвене на барбекю ребра на скара .

07 от 08

BBQ говеждо ревери - Добавяне на сос от барбекю

Идеално е да поставите сос за барбекю върху ребрата ви от говеждо месо. Докато свинските ребра са чудесни със или без сос, ребрата на говеждо месо се възползват в голяма степен от добрия сос за барбекю. Отново би било добра идея да се избягва сос с твърде много захар, като тези от магазина за хранителни стоки.

Можете да добавяте сос по всяко време по време на пушенето, но най-добре е да изчакате до последния час. Това ще ви даде време да приложите няколко тънки слоя сос за барбекю. По този начин получавате приятен, лепкав слой сос, който ще направи вкусните ребра от говеждо месо. Ако искате да добавите някакъв реален димен вкус към соса, хвърлете няколко допълнителни парчета дърва върху огъня, за да създадете дима.

08 от 08

Бъркалки за говеждо месо - нарязване и сервиране на вашите ребра за говеждо месо

След като говеждите ребра са напълно приготвени и сте приготвили сос за барбекю , ги свалете от пушача. Подобно на всяко месо, трябва да оставиш ребрата да почива преди изрязването. Месото за почивка позволява на топлината и соковете да се изравнят и месото да се отпусне, което го прави по-нежна. Оставете ребрата на говеждо месо да почиват, покрити с лист фолио, за 5 до 10 минути.

Когато времето за почивка е завършено, е време да се издълбаят. Най-лесният начин да се режат говеждото ребро е да се изправи на краищата им и да се свали нож между костите. Ако ребрата се приготвят правилно, можете лесно да изрежете месото, без да се откъсвате от костите. Най-добре се изяждат ребрата на костите. Докато ребрата на костите звучат добре, това е малко по-трудно за ядене.

Последната част е да отбележите ребрата си. Твърде нежна? Не достатъчно ли не? Прекалено сладко? Твърде пикантно? Ако записвате процеса си, следващия път, когато пушите багажник на ребрата, можете да направите необходимите настройки, за да постигнете желания резултат.