Тази мексиканска традиция е много повече от храната
На най-основното си ниво, Carne Asada е маринована и на скара пържола, нарязана на тънки филийки, поднесена на тартали или използвана като съставка в широка гама от ястия. Основният метод е да се маринират всички видове говеждо месо в марината на базата на вар. Смесете го с горещ огън, за предпочитане въглен, след което изрежете на тънки ивици през зърното. Но има много повече за това "гарнирано говеждо" от това.
Традиция : В Мексико и американския югозапад ще откриете, че Карне Асада се превърна в модерен испански еквивалент на барбекю.
Искам да кажа, че в партийния смисъл на думата. Традиционно се използва голяма пожарна яма, за да се подготви тази партия, а обикновената скара с въглен работи най-добре. Тъй като месото се приготвя върху прясна топлина, няма да ви е необходим капак. Орязването на говеждо месо, което използвате, не е нужно да е фантазия. Традиционно Carne Asada е изработена от пържола от пола . Искате ароматизирано рязане, което не е нужно да бъде търг, така че ако не можете да получите пържен пържола, отидете с френски пържола , месо от лют червен пипер, или дори подрязано Брус, нарязано на 1 инчови "пържоли" и след това отново на тънки ивици , Ако планирате голямо парти и искате да имате изобилие за всеки, който планира до един килограм месо на човек. Разбира се, ако имате много странични ястия, отрежете отново месото.
Марината : Маринирането не е абсолютно необходимо, но ще добави вкус и нежност към месото и определено се препоръчва. Добър марината за Carne Asada ще има много лимонов сок, чесън, лук и черен пипер.
Разбира се, други плодови сокове работят чудесно, особено, особено папая, който е мощен естествен тънкостен. Можете да добавите горещи чушки към марината, ако искате, но внимавайте да не захранвате месото и да го направите прекалено горещо, за да се справите. Не добавяйте сол към вашата марината.
Подправка : В идеалния случай месото трябва да се приготвя върху огън с въглен.
Традиционно мескитът се използва или курс. Дървените чипове в кутията за пушачи ще помогнат, но нищо не бие автентичния вкус на истински огън. Когато сте готови да скара, ще искате да имате сол на ръка. Използвайте добра груба сол и добавете малко кимион, прахообразен чесън, прах от чили и всичко друго, което ви харесва. Разклатете го заедно и го запазете на ръка.
Грилиране : Преди да започнете готвенето, грилът трябва да е много горещ. Поставете месото на скарата и когато соковете започват да се издигат на повърхността, поръсете със солта. Когато солта се втечнява на повърхността, обърнете месото и повторете. Този сезон на месо, тъй като готви. Карне Асада се очаква да е на солена страна, но това не означава, че трябва да добавите прекомерна сума. Това осоляване е и причината, поради която не искате да използвате марината със сол и е ключът към това, което прави Carne Asada вкус толкова добър.
Традиционно Carne Asada е на скара до добре свършена работа . Повечето хора, които не израснаха да ядат това ястие, може да открият, че е трудно да преглътнат, така че обикновено работя за средно. Щом приготвите месото на скара до съвършенство, ще искате да го направите направо на дърворезба. Нарежете месото през зърното с добър остър нож. Парчетата трябва да са тънки ивици.
Месото се затопля в тежък съд с капак. Не е нужно да добавяте топлина, но искате да задържите топлината, която имате.
Сервиране : Сервирайте с топли тортили и каквито фиксирания предпочитате. Добър тако от Carne Asada ще бъде покрит със салса, нарязан червен лук, гуакамол, сол и вар клин. Сега това е тако. Ако имате остатъци, направете енчилада на следващия ден. О, и сервирайте с много от любимите си студени напитки.