Определение: Изрежете от по-голямата част от печенето на рамото на патронника, тази пържола обикновено не е с дебелина повече от 1 инч. Обикновено теглото е около 10 грама, а тази пържола обикновено има много малко мазнини. Подобно на другите пържоли на панделка, този пържол има много вкус, но има тенденция да бъде труден. Това е отличен пържол за приготвяне, но също така е чудесно за грила, ако е правилно маринован и не се готви много от средата .
Подгряването на тази пържола ще доведе до сухо и твърдо нарязване на говеждо месо. Централното рязане на тази пържола е известно като ранчо пържола.
Chuck Steak Рецепти:
Също известен като: Chuck Clod Arm Steak, нарязан пържола, ранчо пържола (център нарязани), рамото рамо пържола, рамо Petite