Кук Велики Барбекю ребра на скара

Най-голямата грешка, която хората правят, когато се опитват да скарират ребрата, е твърде много топлина. Барбекютата не трябва да се готвят бързо при висок директен топлинен източник, но ниско и бавно. Сега има няколко начина, по които можете да направите наистина страхотно хранене чрез бавно готвене свинско ребро на газова скара и избягвайте да правите овъглени месни пръчици. Вашата основна стратегия трябва да бъде бдително търпение. След това има няколко различни пътеки, които можете да предприемете, за да ви улеснят.

Четири части зона за готвене

Първо, има право на скара. Вие ще искате да скара индиректно, което означава, че имате огън от едната страна и храната от другата страна. Всъщност искаш четири-частна зона за готвене. Представете си четири кутии, подредени с две на дъното и две отгоре. В горния ляв кутий са ребрата. Под ребрата има голям тиган, за да хванете капките. В горната дясна кутия е поставена друга голяма чиния, пълна с вода. Това добави влагата в околната среда, която ще предпази ребрата от изсъхване. Под водния съд е вашият огън.

Разбира се, има варианти на това основно оформление и най-вероятно трябва да направите малко експериментиране, за да определите какво ще работи най-добре за вас и вашата скара. Няколко варианта включват използването на дървени стърготини, напоени във вода и добавени към огъня с дървени въглища, ако използвате скара с дървени въглища или в кутия за пушачи, ако използвате газов грил. Това ще добави добър вкус към вашите барбекю ребра, като им даде автентичен вкус .

Ребрата за готвене са ниски и бавни

Ще трябва да готвите ребрата си така, за няколко часа. Искате вътрешността на скарата да поддържа температура около 225 F / 110 С. Ребрата не трябва да се припокриват с огъня или те ще изгорят и изсъхнат. Ако искате димния аромат, вероятно ще трябва да добавите повече дървесина на всеки час.

Това е особено важно през първите два часа. Ребрата ви ще станат, когато станат нежни и месото ще се развърже около костите.

Можете също предварително да готвите ребрата си, за да ускорите процеса или да увеличите нежността на ребрата. Ребрата, приготвени на пушач на барбекю при ниска температура в продължение на няколко часа, ще бъдат много нежни. Ребрата, приготвени на скара, особено на газова скара , няма да бъдат толкова нежни, колкото са приготвени косвено. За да направите вашите опити за ребра, можете да ги направите, като кипете ребрата за около 30 минути или ги поставите в бавна печка. Това ще доведе до ребрата и няма да изсъхне. След като сте готови да скара, можете да сезонте ребрата и да ги готвите косвено, докато не направите. Недостатъкът на това е, че ребрата няма да абсорбират вкуса на дима много добре и можете буквално да изпарите вкуса на месото. Не забравяйте, че ако кипите, бавно готвене или печено печено ребра трябва да е на ниска температура, около 225 F / 110 C.

Отидете лесно на подправките

Сега, когато става дума за подправки, искате да сте много консервативни. Добрите ребра имат голям вкус за себе си. Също така е важно да се избягва добавянето на барбекю сос към ребрата в началото на процеса. Повечето сосове за барбекю, закупени от магазина или домашно, съдържат някаква захар (домати съдържат захар).

Това може да доведе до изгаряне на вашите барбекю ребра, дори и нежелано приготвяне. Опитайте да използвате доброто разтриване, преди да го направите, а може би и барбекю сос след като сте направили скара. Ако обаче искате да използвате сос, опитайте да използвате мопс. Морп е тънък сос за барбекю (главно оцет или вода), който четете по време на печенето, за да поддържате влагата и да добавите вкус. Понякога ще го чуете като баще.

Така че помнете, поддържайте температурата ниска. Добрата температура на грил за ребрата на барбекю е около 225 F / 110 С. Също така внимателно наблюдавайте ребрата си. След като повърхността на месото започне да гори, няма връщане назад. Друг добър съвет е да напълните бутилка с тънък сос за барбекю. От тънки, мисля практически вода. Опитайте смесица от червен пипер, вода и още няколко подправки. Като пръскате ребрата с тази смес по време на печенето, ще добавите влага, ще намалите изгарянето и ще добавите вкус към вашите ребра за барбекю.