Добавете автентичен аромат на димяне към вашия грил
Малко след първото праисторическо готвене човек трябва да е забелязал, че изгарянето на различни дървесни видове създава различни вкусове в храната. Някои вкусове бяха добри и някои вкусове не бяха толкова добри. Разбира се, ние знаем, че твърдите дървесни видове, като дъбови, хьокори, мескити и плодови дървета, като череша, ябълка или дори пекан, са много по-желателни за пушене .
Когато забавите да пушите парче месо, му давате достатъчно време и дим, за да може да абсорбира вкуса на дима.
Въпреки това, когато скарате храни, няма много време да се въведе дим в храната. Първото правило не е да губите време и дърво върху неща, които просто няма да се възползват от димящия вкус . Обикновено това са храни, които се готвят бързо.
Примерен въпрос, аргон срещу газ аргумент. Тестовете за вкус показват, че докато обикновеният човек може да разбере разликата между пържолите, приготвени върху газ, срещу пържолите, приготвени върху дървени въглища, те не могат да разберат с хамбургер. Причина? Хамбургерът не прекарва достатъчно време на скарата, за да вземе достатъчно дим и вкус, произвеждан от горящия въглен . Така че, накисването на дървесни стърготини за готвене на горещо куче е вероятно загуба на време и дърво. Въпреки това, ако скачате краче от агнешко месо или пържено печено ребро, продължете напред и изпийте дима .
Искате ли да използвате дървени парчета, за да направите дим, ако използвате скара с дървени въглища? Ако използвате стандарта, изключете брикети от дървени въглища, а след това го направите.
Ако отидете на допълнителна миля, за да намерите бум на дървени въглища тогава вероятно няма да се нуждаете от допълнителен дим, освен ако не ви харесва по този начин.
За да добавите допълнителен дим към стартирането на скарата, поставете парчетата си от твърда дървесина във вода. Дървесината трябва да бъде наситена с вода, но да не капе мокра, когато я добавите към огъня, така че след като я извадите от водата, оставете я да изтече, докато спре да капе.
Ако използвате скара за дървени въглища, можете да добавите дървото директно към въглищата, след като огънят угасне. Винаги добавяйте дърва за пушене, когато сте готови да готвите. Няма смисъл да се прави дим заради дима.
Ако добавяте тютюн за пушене към газова печка, тогава трябва да уредите запазването на дървото, изолирано от огъня. Не искате дървесината да гори твърде бързо и не искате пепелта да се събира във вашия газов грил. Има няколко устройства на пазара за дърпане на дървени стърготини в газовата скара; най-често срещаната е кутия от чугун, която се побира под скарата за готвене и над горелките. Най-лесният и най-евтиният елемент обаче е фолиото. Вземете напоена дървесина и поставете парче фолио, сгънете я, за да я затворите, и след това ударете няколко дупки през фолиото, за да пуснете дима. Този метод работи чудесно и всичко, което трябва да направите, е да изхвърлите фолиото след като се охлади.
Голямото нещо за готвене с дим е всичкото експериментиране, което ви позволява да правите. Има различни видове дървета, които можете да използвате в различни комбинации. Предлагам ви да започнете с дъб, това е добро меко дърво, което няма да надмогне вашето готвене и ще ви накара да започнете пътуването на готвене с дим.
Късмет.