Тиквата принадлежи към семейство Cucurbitaceae, което включва също краставици, тикви и пъпеши. Думата идва от гръцката дума pepôn , което означава "варени от слънцето". Тиквата вероятно е родна на Америка, по-специално в Централна Америка, и е била широко разпространена от местните американци, когато първите колонисти се приземили. Местните американци се възползваха добре от тиква - изпечени или варени, приготвяха супи от нея и използваха сухото земно брашно в хляб и пудинги, подобно на царевично брашно.
Сервира се на втората Ден на благодарността на поклонниците през 1623 г., тиквеният пай е все още един от любимите десерти на страната и е важна традиция за празника на благодарността в цялата страна.
Въпреки, че консервирана тиква обикновено се използва за тиква десерти и супи целогодишно, пресни варени тиква може да се пюре и да се използва във всяка рецепта призовава за тиква. По-малките тикви, като захарните тикви, са най-подходящи за готвене, което дава по-сладка и по-нежна плът от много големите тикви.
Как да подготвим и замразим прясна тиква
Тиквеното пюре е отличен начин да се запази пресни тиква и може да се замрази в порции.
За парна: Намалете наполовина тиква; премахнете семена, целулоза и нишка. Нарежете на малки парченца и обелете. Поставете в пара или метална коприна, която ще се побере в покрита гърне. Поставете във вряща вода, капак и пара за около 50 минути, или докато не се накълцате. Поставете пюре в пасатор или кухненски робот или поставете в мелница за храна.
Използвайте го във всяка рецепта, призоваваща за тиквено пюре.
Да се вари: Намалете наполовина тиква; премахнете семена, целулоза и нишка. Нарежете на малки парченца и обелете. Покрийте с леко осолена вода и кипете около 25 минути, или докато не стане. Поставете пюре в пасатор или кухненски робот или поставете в мелница за храна. Използвайте го във всяка рецепта, призоваваща за тиквено пюре.
За замразяване, лъжицата се охлажда, пюре тиква в контейнери за замразяване, оставяйки 1/2-инчов headspace. Замразявайте няколко месеца и размразявайте в хладилника за една нощ преди да използвате.
Една 5-килограмова тиква ще донесе около 4 1/2 чаши пюре, варена тиква. Една може да от тиква, 15 до 16 унции, добиви около 2 чаши пюре тиква.
Печене тиквени семки
Тиквени семки, известни също като пепита , могат да бъдат печени и поръсени на салати и супи, смесени в печени продукти или ядени като хрупкава закуска. След като извадите семената, поставете ги в гевгира и изплакнете обилно, като отстранете кашата. Поставете върху лист за печене, за да изсъхне (не използвайте хартиени кърпи, тъй като семената ще се придържат). Най-бързият начин за изсушаване на семената е да се поставят семена върху омаслена тава за печене и да се поставят в пещ 300 F за 30 минути. След това, хвърляйте семената със зехтин и сол (и всякакви други подправки, които предпочитате) и се върнете в пещта за печене в продължение на 20 минути.