Не пушач? Опитайте тези алтернативи на Брек Барбекю
Обичате ли гърдите от говеждо месо, но нямате пушач или дори задния двор? Не се отчайвайте. Има алтернативи. Тайната на вкусното гърбене на барбекю е в ниските температури и бавното готвене. Нямате нужда от пушач, за да направите това. С холандска фурна, бавна готварска печка или кухненска фурна, вие също можете да си направите страхотна храна.
Традиционните специалисти по барбекю може да не са съгласни, но е важно да запомните, че гърдите са били варени ниско и бавно в продължение на векове без дим.
Уолтър Джетън , известен питчър и личен готвач на президента Джонсън, подготви гърдите си в холандска фурна. Така че не позволявайте на онези, които ви очакват, да ви тласкат навън.
Месото : Проблемът с гърдите е, че това е трудно. От поколения насам, това рязане на говеждо месо се счита за лошо качество и обикновено се превръща в смляно месо. Но ако отделите време, за да го подготвите правилно, това може да е една от най-вкусните ястия, които сте подготвили.
Правилният начин за готвене на гърдите е нисък и бавен. Това позволява на месото буквално да се стопи в нежни и вкусни късове. Очаквайте да готвите гърдите навсякъде от 30 минути до 2 часа на килограм в зависимост от температурата. Обикновено при печене на гърдите в пещ температурата се настройва на 300 градуса по Целзий, за 30 до 45 минути на килограм. При пушене на гърдите се готви при 225 градуса по Целзий, за 1 1/2 часа до 2 часа на килограм. Дръжте го ниско и бавно и ще бъде страхотно.
Дим : И какво липсва?
Пушекът. Това се случва, когато говеждото гърди се поставя в пушач и се готви в продължение на часове в запълнена с дим камера. Подготовката на гърдите в различна среда води до загуба на вкус на дим. Разбира се, това може да бъде заменено с продукти като течен дим и други съставки. Има доста гъвкавост с гърдите, така че не се страхувайте да експериментирате.
Влажност : Едно от предимствата при готвене на гърдите в гръбнака или гръбнака е, че соковете са заключени. Няма нужда да се притеснявате, че ще изсъхне. Когато готвите гърдите във фурната, уверете се, че сте ги обвили във фолио или го забършете често, за да не изсъхне горната част. Ако сте готвили (разопаковани) във фурната, обърнете гърдите по време на времето за готвене. Също така, изберете напълно подрязано гърло, ако вашият метод на готвене е на закрито. Ако тютюнопушенето ви е нужно, ненужното гърло е достатъчно, за да го държите влажно. Във фурната или гърнето не е необходимо добавеното съдържание на мазнини.
Не се вари : Проблемът е, че в саксия месото ще седи в собствените си сокове. Докато това ще запази влагата върху месото, то има тенденция да доведе до врязване на месото. Вряването не произвежда желаното месо или води до добро барбекю. Ако можете, най-добре е да държите гърдите си от дъното на пота. Дръжката или печката за печене ще работят перфектно. Внимавайте вътре в течността и я изцедете, ако дойде в контакт с месото.