Това сладко-кисело свинско с ананасова рецепта е любимо кантонски ястие в Америка и Китай. Добавянето на малко ананас дава допълнителен сладък удар на вкус, който всеки би се радвал. Този стил на готвене със сосове е популярен в голяма част от кантонски кухня . Рецептата за соса, включена тук, може да бъде включена в други ястия, ако желаете. Макар че това ястие не е най-простият начин за приготвяне на храната, резултатът наистина си заслужава усилието.
Редактирано от Лив Уан
Какво ви е нужно
- За Stir-Fry:
- 1 паунд / 450 грама свинско филе (нарязано на 1 инч кубчета)
- 3 1/2 унции / 100 грама пресен ананас (или можете да използвате консервирани ананас, нарязани на 1-инчов парчета)
- 1/2 жълта камбала (нарязан на 1 инчов диамант)
- 1/2 зелена камбала (нарязана на 1 инчов диамант)
- 1/2 бял лук (нарязан на малки кубчета)
- Гарнитура: 1/2 супена лъжица бял сусам
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 1 1/5 пинта / 750 ml масло за дълбоко пържене на свинското месо
- За свинска марината:
- 1 яйце (леко побита)
- 3 супени лъжици царевично брашно
- 1 супена лъжица обикновена брашно
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка
- прах от пет подправки
- 1 супена лъжица
- Оризово вино
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 1 чаена лъжичка
- тъмен соев сос
- 1 с.л. олио за готвене
- За сладко-кисел сос:
- 1 чаша / 200 mL вода
- 1/2 чаша / 100 мл кетчуп
- 1/2 чаша / 100 мл оцетен оцет
- 1/2 чаша / 100 грама скална захар (или захарна захар)
- 1/2 супена лъжица картофено нишесте (смесено с 1 супена лъжица вода)
- Сол на вкус
Как да го направим
Подгответе сладко-кисел сос
- Вземете тенджера и поставете всички съставки в тенджерата и ги разбъркайте равномерно, преди да започнете да готвите.
- Трябва да разбърквате соса през цялото време само в случай, че сосът се превърне в буци.
- Оставете сосът да заври, след това огънете до най-ниската температура и оставете да къкри, докато текстурата на соса се превърне в гъста и лепкава. След това е готова.
Готвене на месото
- Мариновано свинско със соев сос, оризово вино, прах от пет подправки, смлян бял пипер и смлян чесън за 10 минути.
- Добавете яйцето, царевичното брашно и обикновеното брашно в стъпка 1 и ги разбъркайте равномерно. Дръжте го в хладилника за 30 минути.
- Направете сладко-кисел сос, както показват инструкциите.
- Загрейте 3 чаши / 750 мл. Масло във вакуумна или дълбока тенджера до 325 F / 170 С. Можете да тествате температурата на маслото, като натопи малко на свинска марината с пръчица и я сложете в маслото, за да видите дали маслото започва да балон незабавно. Ако маслото веднага проблясне, то температурата е правилна.
- Внимателно плъзнете кубчета свинска наденица и дълбоко изпържете до златистокафяв цвят. Нарежете няколко листа кухненска хавлия върху чинията и поставете готвеното свинско върху чинията.
- Загрейте 1 супена лъжица масло във вакуум и разбъркайте 1 скилидка чесън и лук, докато ароматът излезе.
- Добавете звънец и ананас във вакуса и разбъркайте за 30 секунди.
- Добавете свинското месо обратно в уок с целия зеленчук и ананас.
- Добавете сладко-кисел сос към уискито и разбъркайте равномерно. Можете да промените количеството сладко-кисел сос, който искате да използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 732 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 147 mg |
| натрий | 1,472 mg |
| Въглехидрати | 95 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 44 g |