Бързо потапяне в обикновен тесто и друго натопи в горещо масло прави класически италиански летен режим на деликатно изпечени тиквички цветове. Включих инструкции за пълненето им със сирене, определено е класически избор. Чувствайте се свободни да пълните цветята с една чаена лъжичка или две прясно козе сирене или рикота, ако искате. Можете наистина да гилдирате лилия, като разбърквате една супена лъжица или две накълцани пресни билки като мента, магданоз или босилек в сиренето.
Аз, за една, са склонни да пропусна всичко това, оставяйки тиквичките да цъфтят сами по себе си, да станат чудесно хрупкави отвън и цветно-нежна отвътре.
Можете да намерите цветя тиквички на много пазари на фермери. Те трябва да се използват възможно най-скоро след бране.
Какво ви е нужно
- Масло за пържене
- 1 яйце
- 1/2 до 2/3 чаша брашно
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече за поръсване
- 1/3 до 2/3 чаша клуб сода
- 1 до 2 дузина цветове на тиквички
- Около 1/2 чаша прясно козе сирене или рикота (напълно опция) *
Как да го направим
- Загрейте около 1/2 инчово масло в широк дълбок съд до 375 ° F. Използвайте термометър за бонбони или за пържене за измерване на температурата. Няма термометър? Не се притеснявайте, че има два други лесни начина да се уверите, че маслото е достатъчно топло, но не прекалено горещо: хвърляйте хляб в маслото, то трябва да се забие и да се натроши в маслото незабавно и кафяво след няколко минути, а не веднага; или, прилепете дървената дръжка на лъжица в маслото, маслото трябва да се издуе около него непосредствено и стабилно, но не с насилие или разпръскване. Не се избърсва веднага, а маслото е твърде студено, прекалено силно и маслото е твърде горещо.
- Ако правите цвекло с пълнеж от тиквички, използвайте една малка лъжичка, за да приберете около една чаена лъжичка сирене във всеки цвят - работете между венчелистчетата много внимателно, така че венците да останат затворени. Отново тази стъпка е напълно факултативна и аз обикновено прескачам, за да запазя фокуса върху свежия вкус на самите цветове.
- Междувременно, в малка купа, удряйте яйцето. Разбийте в брашното и солта, за да направите гъста тесто. Разбъркайте в достатъчно содо на клуба, за да направите много тънка тесто.
- Работа с един цвят на тиквички в даден момент, задръжте всеки тиквички цъфт от стъблото си и го потопете в тестото, като го движат, ако е необходимо да го покрие напълно с тесто. Вдигнете го и оставете излишната тесто да се отлее и да се върне обратно в купата. Внимателно го поставете в маслото и гответе, необезпокоявани, докато златистите от едната страна, около 3 минути. Обърнете се и гответе до златисто от другата страна, около 2 минути. Само добавете колкото се може повече тиквички цветове се вписват в един слой в тигана, без да докосвате, така че всички те имат място за готвене.
- Когато цветовете се правят, използвайте лъжица, за да ги извадите от маслото. Бързо ги изцеждайте върху слой хартиени кърпи, поръсете със сол и сервирайте веднага.