Карфиол с рецепта за безаменен сос - Cavolfiore Colla Balsamella

Артуси поема карфиол със своята обичайна директност: "Всяко зеле, било бяло, черно, жълто или зелено, е син или син на Елой, бог на ветровете, и затова онези, които не могат да понесат вятъра, трябва да знаят, че тези растенията за тях са истински кръстове (т.е. наказания, които се раждат), а не само кръстоносци, защото цветята им имат четири венчелистчета във формата на кръст ".

Какво ви е нужно

• Обикновено
  
• Bechamel Sauce

Как да го направим

Отстранете листата и зелените ребра от голямото карфиолче, направете дълбоко X-образно рязане в стъблото и го варете в солена вода, докато вилицата прониква в цветя. Изцедете карфиола, разчуйте го на малки парченца и го пригответе в тиган с две супени лъжици масло, подправяйки го със сол и черен пипер. Прехвърлете карфиола в термоустойчива чиния, прах с настърган Parmigiano, покрийте го с бесамелов сос и го изпечете в фурна от 375 F (185 C) за 10 минути или го разбъркайте, докато нагоре се почервене. между курсове или с задушено или варено пиле.