Свежите цветя на тиквичките се потопиха в лек, проветрив тесто и пържени до свеж и златисто, които правят фантастично удоволствие.
Можете да попълните поотделно всеки цвят с прясна рикота (тоскански стил) или моцарела и аншоа (римски стил) или дори фета и мента (гръцки стил), преди да потапяте в тесто и пържене, но ако ги подготвите, тиквен вкус на самия цвят.
Ако не можете да намерите цветя, можете да използвате същия тесто, за да покриете и изпържете тънки филийки или ивици от тиквички, или също така можете да натопите и изпържите свежите листа по същия начин; пържените листа от градински чай и тиквичките често се сервират заедно в Тоскана.
Какво ви е нужно
- 15 големи счукани цвята (тиквички, пресни, леко изплакнати и напълно изсушени)
- 1 голямо яйце
- 1/2 чаша пенлива вода (или клуб сода, добре охладена)
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- Задушаване на индийско орехче (прясно смляно)
- 3 чаши масло (приблизително за пържене, фъстъчено масло или друго неутрално овкусено масло с високо съдържание на дим)
Как да го направим
Пригответе цветята:
- Отстранете стъблото (ако е мъжко), питилите (ако са женски) или пръчката (ако са мъжки) в рамките на всяко цвете (мъжки и женски тиквички са годни за консумация, те имат различни части! , тиквички, докато мъжките цветове са прикрепени към стъблото), а бодливите се затварят около дъното на всеки цвят (мъжки и женски). [Кликнете тук за снимки и повече обяснения за разликите между мъжките и женските цветове на тиквичките.] Можете да изрежете цветето от скуош или стебло с остър нож за парлинг и вие трябва да можете да хванете останалите части питили или пръчка) с пръсти.
За батериите:
- Разделете яйцата, като държите яйцата и жълтъците.
- Поставете белите настрана за сега и в голяма смесителна купа, леко победете жълтъците.
- Разбърква се в пенливата вода, след това бавно се разбърква в брашното, солта и индийското орехче. След това победете белите с електрически миксер, докато те образуват меки върхове.
- Внимателно сгънете белтъците в сместа. Потопете пръст в тестото, за да проверите дебелината му: трябва само леко да покриете пръста си. Ако е твърде дебела, можете да я изтъните с малко по-пенлива вода. Ако сте твърде тънки, можете да размахвате малко повече брашно.
- Загрейте олиото за пържене в голяма гърне или тиган с голямо дъно (използвайте достатъчно масло, че цветята няма да докосват дъното на тигана или саксията при пържене). Когато маслото е горещо, потапяйте всяко цвете в сместа, като внимателно оставяте излишното тесто, а след това се запържвайте, като внимавате да се обърнете леко, докато светне златисто кафяво.
- Славете на партиди и внимавайте да не напълвате тигана, за да готвят равномерно и да не понижават температурата на маслото за пържене. Изтеглете за кратко на плоча или табла, облицована с хартия, поръсете със сол и сервирайте веднага, докато сте все още горещи и чисти.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1631 |
| Общо мазнини | 171 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 79 g |
| Холестерол | 226 mg |
| натрий | 734 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |