Защо ли Quinoa вкус горчиви и как да го оправя?

Quinoa стана популярен хранителен продукт и с основание. Quinoa е с високо съдържание на протеини, сладък и ароматен вкус и отлична текстура. Той също така е здравословен заместител на нишестени тестени изделия и ориз в много ястия. Често срещан проблем при готвене quinoa е, че може да доведе до много горчив вкус след готвене. Има обаче едно просто решение за предотвратяване на горчивия вкус.

Защо Quinoa може да вкусва Горчив

Quinoa може да се приготвя като зърно , но всъщност е семе.

И познайте кой обича семена? Птиците. Така че, като еволюционна защита срещу яденето от птиците, quinoa расте с естествено покритие от вещество, наречено сапонин. Сапинът има горчив вкус, който обезкуражава птиците да я ядат. За съжаление, това също ще ви обезсърчи да го ядете, освен ако не направите нещо за него.

Отглеждане и събиране на Quinoa

Quinoa е висока трева, която цъфти, отива на семена и след това, след като листата се превърне от зелено в жълто, тя се събира. Комбинацията от трошач събира киноа, като отрязва върховете на растението, разхлабва и след това отделя семената от плявата или обвивката.

Цели семена на киноа все още са затворени в обвивка или черупка. Външността на тези обвивки е там, където се намира сапонинът. (Технически тази люспи всъщност е сухата плът на плода, който произвежда семената.) Тази обвивка се отстранява преди опаковането и продажбата на киноа. Като се има предвид този процес, търговската опаковка quinoa не трябва да има останало обвивка върху него.

Ако вашият quinoa все още е вкусен, има вероятност все още да има сапонин върху quinoa. Малко количество сапонин ще произведе достатъчно горчивина, за да повлияе на цяла торба.

Как да се предотврати горчива Quinoa

За щастие, решението за предотвратяване на горчивата quinoa е много проста. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете вашето необработено киноа в студена течаща вода за около минута, докато водата се изчисти.

Като се има предвид малкият размер на quinoa, мрежест цедка работи много по-добре, отколкото един шлайф, защото quinoa няма да изплакнете от дупките.

Докато изплаквате quinoa, можете да пресеете quinoa наоколо с пръсти, за да се уверите, че всичко е напълно изплакнат. След като водата изтече, можете да разклатите излишната вода и след това да я приготвите както обикновено.

Повечето производители на quinoa изплакват quinoa, преди да го опаковат, но ако вашата quinoa вкусва горчиво, те или не са вършили много добра работа, или по някаква причина, не е направено изобщо. Така или иначе, бърз изплакването е всичко, което е необходимо, за да се гарантира, че вашата quinoa няма да има вкус.

Обърнете внимание, че през последните години се развиват нови щамове на quinoa, съдържащи по-малки количества сапонин, чрез селективно размножаване, като се има предвид популярността на зърното. Което означава, че горчивата киноа може един ден да е нещо от миналото. Дотогава използвайте този прост съвет, за да избегнете каквато и да е горчивина във вашата quinoa и да се насладите на здравословното и хранителното предимство на тази храна.