Добър пържол за добра цена
Частите от ревер и брашно от говеждо месо произвеждат едни от най-добрите пържоли. Те също така произвеждат най-скъпите разфасовки месо. За да получите най-много за парите си, ви предлагам да направите крачка напред и да погледнете сериозно патронника. Примката на патронника седи над реброто и включва рамото. Съществуват редица пресичащи се мускули, които могат да направят котките да са здрави и да накарат зърното на месото да се сменя няколко пъти с едно изрязване.
Да бъдеш наясно с това, ще помогне да избереш и да оправиш тези съкращения.
Избирането на чипс стек : Има няколко страхотни пържоли, но трябва да знаете кой е най-добрият и най-добрата сделка. Говорете с месаря, ако има някакви въпроси. Често търговците на дребно маркират пържоли с нестандартни имена. Цената на пържола (на килограм) ще бъде определена до голяма степен от качеството на рязането, така че колкото по-добре е пържола, толкова повече плащате. Също така не забравяйте, че колкото повече подправяте пържола, толкова по-твърда ще бъде, така че опитайте да останете средно или средно рядко, за да получите нежността на голяма пържола.
- Chuck Eye Steak : Тази пържола се отрязва отдясно до стеблото на ребрата. Това е най-доброто, по мое мнение, на паничките и много в сравнение с окото на реброто. Това е перфектна пържола за скара и може да излезе от пакета на скара само с малко сол и черен пипер.
- Рамото Top Blade : Известно също като Flat Iron Iron Steak , това е перфектна пържола за скара. Характерното мрамор дава тази пържола много вкус. Това също е нежна пържола.
- Рамото на центъра или ранчото е слаб, нежен. Той обикновено има по-малко мазнини, отколкото други пържоли, така че вкусът може да е малко светлина. Предлагам да миете тази пържола със зехтин, поръсете със сол и черен пипер и добавете някои основни билки като риган, за да извлечете малко повече вкуса. Това е по-тънък пържола, така че го наблюдавайте внимателно, за да предотвратите превалянето му.
- Рамото Petite Tender или Mock Tender Steak идва от точката на патронния първичен до Топ ножчето . Докато обикновено е ароматна малка пържола , това изрязване определено се нуждае от добра маринада, ако възнамерявате да го приготвите.
- Chuck Steak е отрязан отстрани на Steak Chuck Eye, но липсва нежността на окото на патронника. Тази пържола трябва да бъде маринована, преди да я приготвите, за да я направите нежна. Докато все още е ароматно разфасовано месо това не е един от най-добрите пържоли за грил.
- Ратайче за пържене : Както Steak Chuck, това е по-тежка част от месото и трябва да бъде мариновано преди печене. Тази пържола се използва по-добре, когато планирате да изрежете месото за ястия като fajitas .
Chuck пържоли изискват малко повече грижи, отколкото по-скъпи разфасовки, но стойността ги прави си струва усилията. Уверете се, че знаете как правилно да скачате пържола и дали трябва да получите пържола пържола малко по-търг Имам много рецепти за марината, от които можете да избирате.