Съвременните сирене fondue произхождат от Швейцария, поради което той обикновено включва швейцарски сирена като Emmental и Gruyère.
Фонджи е първоначално разработен като начин за използване на остарял хляб и парчета сирене. Но с течение на времето тя се е превърнала в празнична традиция, особено около Коледа и Нова година. Което има смисъл, тъй като фондю е общинско ястие и е идеално за студено време, защото то е толкова затоплящо и задоволяващо - и също така защото никой вероятно не се чувства като готвене и много ресторанти могат да бъдат затворени.
Тази традиционна рецепта за сирене fondue включва както сирена Emmental, така и Gruyère, както и вид корен, наречен Kirschwasser (наричан още Kirsch), който се произвежда от череши. Ако не можете да намерите Kirschwasser, можете да замените бренди или коняк. Но не използвайте ликьор от череша - това е прекалено сладко.
Също така, ако не можете да намерите Emmental и / или Gruyère, можете да заместите местното швейцарско сирене, Gouda или Fontina. Но бъдете внимателни да направите твърде много замествания или това, с което завършвате, може да не прилича на традиционно сирене fondue.
Ще ви е необходим добър термоустойчив фондю за този фондю рецепта. Лично аз предпочитам типа, където можете да разтопите сиренето на печката и след това да го затоплите с един от тези малки контейнери с огън. Видях електрически саксии фондю, но трябва да пуснете захранващия кабел от масата за вечеря, което означава, че до голяма степен е гарантирано, че някой ще премине през него и ще почука цял пот с разтопено горещо сирене върху някого.
Какво ви е нужно
- Елманман сирене
- ¼ lb сирене Gruyere
- 2 супени лъжици Kirschwasser (виж бележката по-горе)
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша сухо бяло вино (като шабли или ризлинг или дори сухо шампанско)
- Кошерна сол & прясно смлян черен пипер на вкус
- Притискане на индийско орехче
- 1 ден
- Френски багети
Как да го направим
- Нарежете хляба в кубчета с големи размери.
- Грубо нарязани сирената на малки парченца. Тази техника е за предпочитане пред решетката, тъй като тя ще се стопи по-гладко.
- Комбинирайте царевичното нишесте и Кирш и разбъркайте, за да образувате каша .
- Обелете скилидката чесън и я нарязайте на половина, след това разтрийте вътрешността на термоустойчив фондю пот с нарязаната скилидка чесън.
- Изсипете виното и го пригответе да леко се къкри , но не заври.
- Добавете сиренето с шепа наведнъж, като се разбърква, докато се разтопи, преди да добавите още.
- Подправете се със сол, черен пипер и индийско орехче.
- Нагласете консистенцията на сиренето със затоплено вино, ако стане прекалено гъста. Сервирайте кубчета хляб с шишчета или дълги Фонди вилици за потапяне във фондю.