Индийски палак матар (или матарски палак, ако предпочитате) е ароматна вегетарианска и веганска индийска зеленчукова ястие от спанак и грах в пикантен доматен сос. В тази рецепта палака (спанакът) и матар (грах) са подправени с тежка смес от индийски подправки, включително кимион, кориандър, чили, куркума и малко тамарин. Можете да оставите тамарин, ако нямате източник за него, без да променяте автентичността на ястието твърде много.
Тъй като тази маточна рецепта от палак използва растително масло вместо ghee, тя е вегетарианец, веган и без глутен (само се уверете, че вашите подправки са без глутен).
За по-соченото ястие добавете нарязани зелени люти чушки заедно с семената на кимион в първата стъпка или за не-веганска чиния, можете да изпържете малко индийско панирано сирене (или заместител на вегетариански тофу панеар ), за да направите палак матарен панеар.
Превъртете надолу за повече вегетариански и вегански рецепти за индийски храни, за да опитате у дома.
Какво ви е нужно
- 3 чаени лъжички растително масло
- 1/4 чаена лъжичка кимион семена
- 1/2 чаша доматено пюре
- 4 чаши пресен спанак или 1 кутия замразен спанак, размразени
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1/4 чаена лъжичка прах от чили
- 1/4 чаена лъжичка. garam masala
- Свийте куркума на прах
- Сол на вкус
- 1 чаена лъжичка таммаридна паста
- 1 чаша зелен грах, консервиран или замразен и размразен
Как да го направим
При средно висока температура, поставете маслото в тенджера и добавете семената на кимион. Оставете семената на кимион да "поп", което ще отнеме около минута или две.
След като семената на кимион са изскочили, намалете топлината до средата, след което добавете доматеното пюре, като се разбърква, за да се съчетае добре. След това добавете спанака и го загрявайте, докато спанакът изсъхне, около десет до петнадесет минути.
Когато спанакът е изсъхнал, добавете останалата част от подправката - прах от кориандър, прах от чили, гарам масала, куркума на прах, сол и тамаринска паста, като се разбърква добре, за да се комбинират.
След като подправките са добре комбинирани, добавете зелен грах и гответе за 5 минути или само докато се затопли, като се разбърква, ако е необходимо.
Сервирайте индийския си спанак и грах с горещ ориз и наан.
Подобно на правенето на домашно приготвени индийски ястия, като този палак матерен съд? Ето още няколко вегетариански и вегански рецепти за индийски храни, които да опитате:
- Вегетарианска леща самбарска рецепта
- Печени вегетариански самузи с грах и картофи
- Вегетариански кокосов орех
- Домашен веган наан (индийски плосък хляб)
- Смесени индийски подправки (subji)
- Пържени пайър пагора
- Индийски тандори с подправки на скара
- Aloo matar (индийски подправки картофи и грах
- Още по-вегетариански рецепти за индийска храна
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 100 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 166 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |