Този свеж, билков крекер е без глутен, млечни продукти, яйца, царевица и мая. Тестото се търкаля и е много лесно да се работи с него.
Използвах билки de Provence, за да подправя тестото - комбинация от мащерка, градински чай, розмарин, босилек, лавандула, чубрица, копър, мариам, естрагон, риган и дафинов лист, но използвайте любимите си GF билки в този пикантен крекер. Използвайте кръгла или квадратна бисквитка или бисквитка, за да създадете крекери с еднакъв размер.
Тази рецепта е адаптация на рецептата на Боб "Червената мелница" - "Свежия глутен без крекер".
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша органично амарантно брашно
- 1/2 чаша
- нишесте (или царевично нишесте)
- 1/4 чаша бадемово брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно крекиран пипер
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка Крем от тартар
- 1 чаена лъжичка прах GF чесън
- 1 чаена лъжичка прах GF лук
- 2 супени лъжици
- Билките de Provence (или всяка билка, която ви харесва)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол, за да се поръсва върху бисквити
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 °
- Поставете сухи съставки в голяма купа. Разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете зехтин и вода и разбъркайте, докато тестото образува топка. Ако сместа все още е рохкава, добавете вода, една чаена лъжичка наведнъж, докато тестото формира топка.
- Разделете тестото на половина с нож. Поръсете гладка работна повърхност с малко количество бяло оризово брашно. Поръсете оризовото брашно върху подвижен щифт и навийте тестото, докато той е много тънък, с дебелина около 1/16 инча.
- Използвайте 1 1/2 инчова кръгла или квадратна бисквита или бисквитка за рязане на бисквити или използвайте нож, за да намалите равномерните квадрати. Направете бодливата горна част на всеки крекер два пъти с вилица. Използвайки малка шпатула, прехвърляйте крекерите на две големи, несмачкани листове за печене. Поръсете леко бисквити с кошер сол.
- Повторете с втората половина на тестото за крекер.
- Печете за 15 минути. Извадете от фурната и поставете бисквитите на стелажите. Поставете телчетата върху листовете за печене и върнете бисквитите във фурната още 5 до 7 минути.
- Охладете бисквитите и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Съвети: Това тесто е рохкаво, но не се притеснявайте - просто добавете вода, една чаена лъжичка наведнъж, за да запазите тестото подвижно. Внимателно се въртвайте напред и назад върху тестото, за да избегнете пукнатини. Също така бъдете нежни, когато пиърсирате крекерното тесто с вилица. Вземам разни трохи и продължавам да се търкалям и изрязвам бисквитите, докато тестото се използва. Направете flatbread бисквити чрез рязане на тестото в 5х3 инча правоъгълници.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 200 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 596 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |