Традиционното чешко Великденно пълнеж първоначално е направено от шест вида месо: свинско, овче, заек, агнешко, козе или телешко месо. Когато се използва месото от телешкото зърно, пълнежът се нарича "малка глава". Понякога дори се добавят карантии. Ако случайно имате вегетариански гост, посещаващ вашето Великденско хранене или просто искате да се откажете от месото по други причини, можете да замените месото с повече зеленчуци, като гъби.
Важна част от празника има толкова много вариации, колкото и готвачите. Едно нещо, което всички те имат, е използването на пролетни билки.
Какво ви е нужно
- 1/3/4 паунда (800 гр.) Пушено свинско месо (или комбинация от пушено свинско и свинско рамо)
- Сол и пипер на вкус
- Прилепване на бахар
- 1 дафинов лист
- Прилеп на розма
- 11 ролки (на кубчета)
- Притискане на n utmeg
- 1 голяма лук (нарязан)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 2 чаши зелени зеленчуци (лука, магданоз, млади коприва и зеленчуци от глухарче, нарязани)
- 6 големи яйца
- 1 супена лъжица масло (за смазване)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F / 180 C.
- В голям запас поставете пушеното месо и добавете достатъчно вода, за да го покриете. Добавете сол и черен пипер, индийско орехче, бахар, дафинов лист и розмарин във водата. Оставете да заври и гответе, докато се овлажнят. Оставете месото да се охлади във водата и след това нарязани на кубчета.
- Зарчета на 11 ролки и ги поставете в по-голяма купа. Изсипете част от бульона за готвене на месо над кубовете, ако е необходимо, за да смекчите.
- Смесете кубчета месо с омекотени хлебчета, нагласете сол и черен пипер, добавете индийското орехче, лука, чесъна и зелените зеленчуци.
- Отделете яйцата и разбъркайте жълтъците в месната смес. Избийте яйцата бели, докато се натоварят и сгънете в месната смес.
- Изсипете го в съд за готвене или голям тиган, който е смазан с масло. Печете до златисто кафяво - около 1 час. Ако горната повърхност е прекалено бъркана, покрийте свободно с алуминиево фолио.
- Оставете да се охлаждат на тел за около 10 минути и да се разтопи, ако се пече в тиган и нарязан на парчета. В противен случай извадете от чиния за готвене върху сервизните плочи. Охлаждайте остатъците, които трябва да бъдат презаредени на следващия ден.
Чешките ястия се ядеха през голямата седмица
През цялата Света седмица нещо специално се приготвя всеки ден в чешките кухни. На бялата събота се пекат великденска наденица и сладки кифлички.
В Великденската неделя, която е кулминацията на празника на Великден, имаше не само разнообразни сладкиши, Джудас Бънс, ястия от грах (pučálky), но и месо, бульон и печено месо.
И накрая, сладкото сладко пасманче (подобно на полския baranek ) се сервира като десерт, замествайки истинското агне, което за много семейства е недостъпно. Менюто за Великденския понеделник се състоеше предимно от яйчени ястия, символизиращи прераждането. Друго Великденно пълнене (надука) беше изпечено.
Чешки специалности
Czech Specials е проект, поддържан от обединените сили на Чешката агенция за туризъм, Чешката асоциация на хотелиерите и ресторантите и Чешката асоциация на готвачи и сладкари. Целта на проекта е да се повиши осведомеността за чешката регионална кухня, както и да се подкрепят ресторанти, предлагащи традиционна чешка кухня, представени по съвременен начин.
Той представя чешката кухня с нейното разнообразие сред регионите, различни уникални ястия, както и широка гама от тяхната подготовка. Чешките ресторанти със сигурност могат да предложат на своите клиенти качествено обслужване. Освен това Чешките специални са също сертификат, даден на ресторанти, където клиентите могат да бъдат сигурни, че ще получат традиционна чешка храна от най-високо качество.