Тази тиква пита е една от специалностите на остров Самос, красив остров в източната част на Егейско море.
Това е пикантно тиквено и филосо пай, което съчетава сладка тиква с лук, сирене от фета и мента. Печено, докато филото е свеж и златисто кафяво, прави чудесен предястие, прилично ястие или лека храна.
Тази тиква пита е традиционно направена с помощта на отличителен навит дизайн, но можете да опростите рецептата, като подготвите пълнежа и го сгънете в традиционните фило триъгълници или като направите пластмасова пита в тиган.
Забележка: Ако използвате прясна тиква, печенето на тиквата произвежда най-сладките резултати. Един килограм прясна тиква ще донесе около чаша пюре.
Какво ви е нужно
- 3 чаши тиквено пюре (виж бележката)
- 2 супени лъжици. зехтин (плюс повече за четкане, около чаша)
- 3 големи лука (настъргани или нарязани на кубчета много фино)
- Сирена от 3/4 либри (фрута)
- 2 яйца (леко бити)
- 1 1/2 супени лъжици. мента (изсушена)
- 2 супени лъжици. булгур пшеница (неварена или ориз)
- Вкус: Сол
- Вкус: черен пипер (прясно смлян черен)
- 1 литров филосол
Как да го направим
- Почиствайте семена от тиква, изрежете на клинове и печете на тава в предварително загрята фурна от 400 градуса за около 45 минути. Оставете тиквата леко да се охлади и след това издърпайте кожата с остър нож.
- Куб на тиква плът и поставете в мелница за храна или процесор за пюре. Изцедете пюрето от тиква за около 15 минути в филтър, облицован с тензух, за да извлечете по-голямата част от водата.
- В голяма тиган или тиган, нагрявайте 2 супени лъжици. от маслиново масло над средно-висока температура. Подсушете лука, докато не изсъхне и полупрозрачно, около 8 минути. Извадете от топлината и оставете настрана да се охлади.
- В средна купа комбинирайте тиковото пюре с раздробената фета, яйцата, мента, булгарната пшеница (ориз) и опитайте със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете охладения лук и разбъркайте добре.
- Леко намажете дъното и страните на 14-инчов кръгъл тиган със зехтин.
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Извадете филолата от опаковката и внимателно разгънете листовете. Премахнете един лист от стека и покрийте останалите листове с чиста кърпа.
- Поставете фолиото на листа хоризонтално (пейзажно положение) пред вас. Четкайте листа добре със зехтин. Сгънете листа наполовина хоризонтално към горния край (сгънатият край ще бъде най-близо до вас) и отново измийте със зехтин.
- Оставяйки около 1 инч от страниците и дъното на филосовия лист, поставете тънка линия на пълнене (около 2 1/2 супени лъжици) по долния ръб. Сгънете страните и започнете да завъртате долния ръб нагоре, така че да направите тръба. Тръбата трябва да е с диаметър приблизително 1 инч.
- Ключът към гладкото преобръщане е да изчеткате фило лога със зехтин, докато го завъртите нагоре. По този начин долната страна на филола също ще бъде навлажнена с маслото и ще бъде по-гъвкава.
- Започвайки от външните ръбове на тигана, поставете тръбите със страната на шева надолу по периметъра на тавата. Продължете да слагате рулони в тесен кръг, докато работите в центъра. Продължете да валяте, докато тавата не се напълни.
- Печете питата във фурна от 350 градуса за 50 минути или докато филото е хубав златисто-кафяв цвят.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 378 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 687 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 13 g |