Докато много видове woks са на разположение днес, въглеродната стомана е все още най-добрата. При правилното лечение тя ще продължи вечно.
Трудност: Средна
Необходимо време: 45 минути
Ето как:
- Измийте уреда в гореща вода с малко количество течен препарат и скрубер (като например гъба или подложка от неръждаема стомана).
- Ако е необходимо, изтъркайте външната страна на уреда със скрубер и абразивен почистващ препарат. Не използвайте абразивния почистващ препарат от вътрешната страна на уреда.
- Изплакнете уреда и изсушете добре.
- Поставете уаук на висока температура.
- Преместете уак, завъртете го и го наклонете до ръба и гърба, докато металът се обърне на синкаво-жълтеникав цвят.
- Премахнете уреда от печката. Завъртете топлината надолу до средно ниско .
- Добавете тънък филм от масло (около 1 1/2 чаени лъжици) по цялата вътрешна повърхност на уок. Има няколко начина да направите това. Едната е да използвате хартиена кърпа, за да разтривате маслото по повърхността. Може да искате да използвате клещи за задържане на хартиените кърпи. Друг начин е да използвате четка за приготвяне на барбекю или всяка друга топлоустойчива четка, за да излеете маслото.
- Загрявайте уреда на средно-слаб огън за около 10 минути.
- Избършете маслото с друга хартиена кърпа. На кърпата ще има черен остатък.
- Повторете стъпки от 7 до 9, докато на хартията не се появи черен остатък (около 3 пъти). Уокът вече е готов за употреба.
Съвети:
- Уоките с плоско дъно са по-подходящи за електрически вериги. Уоките с кръгло дъно могат да отразят топлината обратно на нагревателния елемент, да го повредят.
- Важно е да почистите внимателно уреда, за да премахнете защитното покритие на производителя.
- По принцип е по-добре да не се купува незалепващ уук от въглеродна стомана, тъй като високите топлини, необходими за китайската кухня, могат да повредят незалепващото покритие.
- Ако купувате незалепващ уред , следвайте инструкциите за подправка и почистване внимателно или може да повредите покритието.