Докато повечето италианци не са в гигантски Frappuccinos и студено нещо може да бъде трудно да дойде в Европа, това не означава, че можете да пиете горещо кафе в Италия в сутрешно горещи летни дни. Една от любимите ми летни напитки, която открих за пръв път във Флоренция, е популярният кафе-шейкър, в който се използва коктейлна техника за превръщането на еспресо в пенлива, мразовита напитка с дебел слой кремообразна пяна.
Просто поставете един до два изстрела на еспресо в коктейл шейкър (или плътно затворен буркан) с малко захар или обикновен сироп (на вкус) и шепа ледени кубчета. Ако използвате гранулирана захар, не забравяйте да я разбърквате в горещото кафе, докато не се разтвори напълно, преди да добавите леда, в противен случай няма да се разпадне и вашето shakerato ще бъде пясъчно. След това се разклаща енергично (трябва наистина да му сложите мускули!) За около 30 секунди, докато ледът се разтвори и кафето е изключително пенливо. Изсипете в охладено чаша или мартини стъкло и вашият шейкоато е готов. Ако сте извън пациента, можете да добавите еспресо към захарта, докато е горещо, за да разтворите захарта, след което оставете кафената почивка, докато се охлади до стайна температура, за да постигнете по-добри резултати. Дори може да се каже (макар че това може да е анатема на някои кафе-пуристи), използвайте мигновено кафе Nescafé на прах и честно казано съм го правил много пъти и работи много добре - в Гърция тази версия на момента е много популярна и е известна като " frappé . "
Има много вариации в тази проста, но елегантна напитка. Можете да добавите мляко или сметана или ароматизирани сиропи (като ванилия, шоколад, лешник или бадем). За освежаваща напитка след вечеря можете да добавите изстрел от амарето , ликьор от орех от нотино , ирландски крем, Kahlúa (или друг ликьор с аромат на кафе), самбука, ром и т.н.
Имах прекрасна версия, направена с бадемово мляко, докато пътувате през Пулия, а всъщност можете да използвате всяко не млечно мляко, което избирате, и енергичното разклащане помага да се избегне неприятната зърнеста структура, която тези опции обикновено имат при смесване с горещо кафе. И накрая, можете да използвате ванилов гелтато (или друг вкус, който би се сравнил добре с кафето) на мястото на леда и захарта - още по-опростен и това дава по-богата, по-кремообразна версия, която може да се сервира като десерт. За любимите ви презентации можете да "оцветете" вътрешността на чашата с шоколадов сироп или да прашите малко какао на прах върху пяната, преди да сервирате.