Рецепта на Меджугон и Escabeche

Мидите са много често срещани в Испания като тапа и често се сервират както горещо, така и студено. Рецепти от Испански миди са много прости: обикновено само няколко съставки се съчетават, за да сезон изключително свежите испански миди.

Тези чудесно мариновани миди (наречени mejillones en escabeche на испански език) се предлагат в малки кутии с калай и почти всеки супермаркет. Качеството (и следователно цената) се различава значително. Но да ги направи от нулата вкусове още по-добре, и това е много лесно! Всичко, от което се нуждаете, са малко свежи миди и малко подправки, а вие веднага ще се насладите на домашно приготвени мариновани миди.

Тези миди имат интензивно ароматизиран сос от лук, вино, чесън и испанска червеникавокафява, която само се подобрява с течение на времето. Обичаме да направим това ястие ден напред и да го съхраняваме в хладилника за поне двадесет и четири часа. Случваме го на следващия ден с пресен хляб в селски стил, като предястие (испански тапа) или първи курс.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Почистете мидите с твърда четка, като отстранете остатъците отвън. Изплакнете обилно под студена течаща вода.
  2. Поставете всички миди в голям съд с около 1 инч вода в дъното. Покрийте и поставете на висока температура и гответе, докато черупките се отворят.
  3. Извадете от печката и поставете мидите в гърлото.
  4. Изплакнете под студена вода. Оставете настрана и оставете да се охлади.
  5. Докато мидите охлаждат, обелете и накълцайте лука и скилидките чесън. Налейте 2-3 супени лъжици испански зехтин в голям тиган с висока маса и горещо масло на средна температура. След като маслото е достатъчно топло, сойте лука и чесъна, докато златистите на цвят.
  1. Извадете тигана от огъня и добавете сол, червен пипер, бяло вино и оцет. Разбъркайте всички съставки, докато солта и червените пиперки се разтворят.
  2. Извадете черупките от месото. Изхвърлете всички черупки, които не са отворени.
  3. Върнете тавата за пържене до горелката с лук и вино и сменете горещата вода. Добавете миди, за да ги приберете и разбъркайте. Смирете на ниско до средно-ниско за 3-4 минути, след което ги оставете да се охладят за 5-10 минути, преди да сервират.
  4. Сервирайте с клечки за зъби и филийки хляб в френски стил.

Въпреки че тези миди са вкусни, веднага след като са приготвени, те са по-ароматични, когато се охлаждат и се консумират на следващия ден.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 642
Общо мазнини 19 g
Наситените мазнини 3 g
Ненаситена мазнина 9 g
Холестерол 127 mg
натрий 928 mg
Въглехидрати 37 g
Диетични фибри 3 g
протеин 57 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.