Страната на баските се намира в северната част на Испания, граничеща с Франция. Той е добре познат в световен мащаб за своята кухня. Баската кухня е пълна с приятни ястия от риба и черупчести мекотели, поради местоположението си на брега на Кантабрияско море. Има четири традиционни соса, използвани за морски дарове в баската кухня : червено, бяло, зелено и черно. Миди в зелен сос, или Almejas en Salsa Verde на испански език, е типичен баски тапа , с парчета магданоз, поръсени навсякъде. Лесно се приготвя като предястие, първи курс. Добавете малко тестени изделия, за да направите основно ястие за лека вечеря. Сервирайте с леко бяло вино, като например Txakoli .
Какво ви е нужно
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. суров
- миди в черупката
- 8 oz./250 ml. бяла маса
- вино
- 4 скилидки
- чесън
- 1/2 голям лук (или 1 малък лук)
- Маслинено масло за соте
- 2 супени лъжици. брашно
- 2 клонки
- плосък (италиански) магданоз
- Сол на вкус
Как да го направим
- Почистете мидите от отломки, пясък и др. И изплакнете под студена вода. Поставете в средна тава за сос и изсипете половината от виното над мидите, след това добавете вода, докато мидите са покрити. Оставете да заври, след това намалете до кънки и гответе, докато мидите се отворят. Извадете от топлина и поставете миди върху табела. Резервна течност за по-късно.
- Нарязайте ситно лука и настържете чесъна. Изсипете достатъчно маслиново масло, за да покриете дъното на голям, дълбок тиган и топлина. Когато е достатъчно горещо, сайте нарязани лук, добавяне на чесън след 3 до 4 минути. Когато лукът е прозрачен, намалете топлината до средно ниско. Добавете брашното и запържете. Бавно налейте виното и запазете течността, докато се разбърква. Добавете миди и оставете да къкри за 3 до 4 минути, докато се сгъсти. Регулирайте солта.
- Наситно котлет магданоз. Поръсете магданоз в тиган. Разбъркайте сместа. Ако сосът е твърде дебел, разбърквайте малко във вода, за да изсушите.
- Сервирайте с парчета багет.
Предложения за сервиране: Тази тапа може да се превърне в първи курс, като се добавят спагети или лингвин. При приготвянето на миди и сос, както е указано по-горе, пригответе макаронени изделия. Препоръчителният размер на сервирането е 2 унции макаронени изделия, което се равнява на около 1 чаша варени макаронени изделия. Така че, готвя 1/2 килограм суха тестени изделия, за да обслужва 4 човека.
Повече Испански рецепти за бръчки
- Рецепта за мушици - Almejas a la Murciana - Миди в паприка и бял сос от вино
- Испанска риба и миди в чесън Винен сос - риба и миди със сос от чесън и вино с алиоли