За да направите това ястие особено бързо и лесно да се подготвите, можете да използвате печени кутии, закупени от магазина. Сервирайте с други антипастични храни, като например мариновани домати и топки от моцарела.
Какво ви е нужно
- 3 средни червени чушки
- 3 средни жълти чушки
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- Две 14-унции кутии цяло
- сърца от артишок (изцедени и квадратни)
- 1/3 чаша ситно нарязан плосък листенца
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2/3 чаша несмляни саламурирани черни маслини (като
- каламата )
Как да го направим
1. Предварително загрявайте бройлера. Поставете червената и жълта чушка на тигана за бройлери и ги разбърквайте, докато се напълнят навсякъде, като се въртят често с щипци от 10 до 15 минути. Прехвърлете в хартиена торбичка, запечатайте и оставете пара 10 минути. Отлепете чушки, изхвърлете кожата, семената и стъблото.
2. Нарежете печените чушки на 3/4-инчови ленти.
3. В голям тиган на средна температура, загрейте зехтина. Добавете чесъна и гответе, като често се разбърква, докато се ароматизира, около 1 минута.
Добавете артишоците и гответе, като често се разбърква, докато се нагреят, за около 3 минути. Разбърква се в печени чушки, магданоз, лимонов сок и маслини. Подправете се със сол и черен пипер и гответе, докато се нагреят. Извадете тавата от топлината и оставете да изстине.
4. Смесете сместа antipasto при стайна температура с хрупкав хляб.
Рецепти и съвети
• Друг начин за печене на чушки: Регулирайте шкафчето, така че чушката да е възможно най-близо до нагревателния елемент, без да го докосвате. Предварително загрейте бройлера. Нарежете желиран ролков съд с фолио. Нарежете чушки на половина и отстранете стъблата и сърцевините. Поставете чушките, нарязани надолу, на тигана и ги натиснете с дланта на ръката, за да ги изгладите. Пилетата се отлепват, докато кожите се изгарят и издуха, а плътта продължава да е твърда - от 8 до 10 минути. Тъй като отделните чушки стават почернели и посивяват, ги извадете до средна купа с щипци. Покрийте купата с фолио и оставете пиперите да парят в собствената си топлина за 15 минути или повече. Това помага за допълнително разхлабване на кожите. Поставете цедка върху купа. Като държите пипер над цедката, отлепете кожите с малък остър нож. Поставете белените чушки в друга купа и повторете с останалите чушки. Когато свършите, прецедете сока от първата купа над чушката.
• След печене, пиперите ще се съхраняват в хладилника до 3 дни. Поставете ги в херметически затворен съд и ги изсипете. Те могат да бъдат замразени до 6 месеца. Размразявайте замразените чушки в хладилника за една нощ.