Зреещото го говеждо е нарязано от сол нарязано говеждо месо. Обикновено се изрязва от гърдите, но понякога се използват и други разфасовки, включително кръг, гърбица или език. В САЩ коренното говеждо е традиция на Деня на Св. Патрик. Corned говеждо и зеле е класически ирландско-американски ястие и се смята за вариант на ирландски бекон и зеле.
Това гарнирано говеждо месо е перфектно подправено с подправки и разнообразие от зеленчуци. Суровото говеждо месо е завършено в ниска фурна с вкусна глазура, приготвена от горчица и кафява захар. В тавичката за печене се прибавя сок от сос , който добавя още по-остър вкус към гърдите.
Сервирайте готвено говеждо с варено зеле, картофи и моркови за класическа варена вечеря. Ако имате остатъци , имате късмет! Използвайте остатъците от нарязани говеждо месо в сандвичите на Рубен , направете вкусна кошерена хляб или ги добавете в готварска печка . Овесени говеждо и зеле супа и corned говеждо и зеле рула са някои от по-креативни употреби.
Какво ви е нужно
- 4 килограма кореново говеждо гърди
- 1 ребро целина
- 1 голям лук
- 1 среден морков
- 1 супена лъжица смесени цели подкиселяващи подправки
- 1/3 чаша кафява захар (лека или тъмна, опакована)
- 1 супена лъжица Дижон горчица
- 1/2 чаша сок от сол (сладък)
Как да го направим
- Изплакнете телешкото грозде под студена течаща вода и го поставете в голям запас или холандска фурна. Месото се покрива със студена вода и се добавят смесените подправки.
- Нарежете целината и нарязайте лука на парчета. Нарежете моркова в 1/2-инчови кръгове. Добавете зеленчуците към гърнето с коритото говеждо.
- Поставете пота над висока температура и да доведе до възпаление. Намалете топлината до ниско, покрийте и наваксвайте говеждото месо за 4 до 4 1/2 часа.
- Извадете пота от топлината и оставяйте говеждото за охлаждане да се охлади в бульона.
- Загрейте фурната до 300 F.
- Извадете гърдите от бульона и ги поставете в плитък тиган. Изхвърлете бульона и подправките със зеленчуци. Ако на гърдите има слой мазнина, го ударете с нож.
- В купа комбинирайте кафява захар с горчицата, за да направите гладка паста. Разбъркайте горчицата върху гърдите. Изсипете сок от кисели краставички в тигана.
- Печете готвеното говеждо месо в предварително загрятата пещ в продължение на 1 час, като от време на време се къпете с тенджерите.
Съвети
Точковото рязане и плосък рязане са две популярни разфасовки от кори от гроздовидни говеждо месо. Ще забележите, че точката на изрязване достига до точка, докато плоската рязане е по-правоъгълна. Точковото нарязване има повече мазнини, което го прави сочно и е добър избор за раздробяване. Равномерното рязане е по-слабо от точката на рязане и по-добър избор, ако ви харесват фини резени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 578 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 206 mg |
| натрий | 320 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 65 g |