Rendang е един от най-ароматните къри в света. Ако сте фен на къри, трябва да опитате. Rendang има своите корени в индонезийската / малайзийската кухня, но също така е популярен в Тайланд, Сингапур, Виетнам, Бирма, Шри Ланка и други азиатски страни.
Тази автентична рецепта се оказва нежна и просто пълна с вкус. Тя идва с любезното съдействие на семейството на съпруга ми (с корени в Малайзия и Тайланд), които споделяха с мен не само пастата за подправки, но и тяхната тайна за правенето на говеждо месо. Това е едно от най-любимите ни ястия и днес съпругът ми е този, който го прави (и той изобщо не е опитен готвач!), Което ви показва колко е просто. Да, списъкът на съставките е дълъг, но стъпките са лесни за следване и заслужават усилия. Скоро ще се наслаждавате на разкошно къри ястия, които сме намерили да са толкова добри, колкото всеки ресторант, който може да се разтопи, може би дори по-добре. Надявам се, че го обичате толкова, колкото и ние.
Какво ви е нужно
- 3/4 до 1 паунд говеждо месо
- 3 до 4 чаши (пиле или говеждо месо)
- 1/2 може да кокосово мляко
- Гарнитура: пресен кориандър
- За Rendang Paste:
- 1 дръжка
- лимонена трева (ситно нарязан, ИЛИ 3 супени лъжици замразена подготвена лимонена трева)
- 1 лук (обелени и на четвъртинки)
- 4 скилидки чесън
- 1 парче галангал (или джинджифил, размер на палеца)
- 1 до 3 червени люти чушки (в зависимост от това колко горещо ви харесва вашето къри, обезкостени, ако се желае по-малко топлина или 1/3 до 3/4 ч. Л. Сухи чили люспи)
- 1/2 супена лъжица
- тамаринд паста (или замести 2 супени лъжици лимонов сок)
- 2 супени лъжици кафява захар (плюс повече на вкус)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици тъмно соев сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1 супена лъжица кориандър (натрупване, почва)
- 1 супена лъжица кимион
- 1 1/2 чаени лъжички канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1 чаена лъжичка
- паста за скариди (или замести 1 с.л. повече рибен сос)
Как да го направим
- Поставете цялото парче от говеждо месо в гърне и покрийте го със склад. Поставете върху висока температура и го заври. Намалете топлината до средно ниско и покрийте. Промивайте 30 до 45 минути (тази стъпка прави тенденция за нежно, а не твърдо или каучуково).
- Междувременно поставете всички съставки "Rendang Paste" заедно в кухненски процесор или голям хеликоптер или блендер. Подгответе добре, за да създадете тъмна, много ароматна паста за къри (ако използвате блендер, добавете половината кокосово мляко на този етап, за да помогнете за смесването на съставките).
- Когато говеждото месо се намокря (трябва да започне да се чувства нежно, когато се пробива с вилица), изважда се от склада и се нарязва на парчета хартия или ленти. Резервирайте 1/2 чаша от склада за готвене на къри и оставете останалите (или използвайте за други рецепти).
- Поставете нарязаното говеждо на бут или на голям тиган. Добавете паста и разбъркайте, за да покриете говеждото. Задава се на средно-висока температура. Когато пастата започне да се изплюе, добавете резервирано количество (1/2 чаша) и кокосово мляко. Разбърква се и се задушава. Намалете главата до средно-ниско, докато не получите леко врязване. Покрийте и готвяйте 30 минути или по-дълго, разбърквайте на всеки 5 минути, докато не сте доволни от нежността на говеждото месо. Съвет: Rendang е "по-сух" вид къри, което означава, че подправките наистина се придържат към месото и няма много сос. Ако предпочитате повече сос, можете да добавите още кокосово мляко - просто добавете още рибен сос, за да запазите интензивния вкус на ястието.
- Вкус-тест на рендън, добавяне на повече рибен сос, ако не са солено-ароматни достатъчно, или повече тамяринд или лимонов сок, ако е твърде солено за вашия вкус. Нагоре със свежи листа от кориандър или липа и сервирайте с тайландски ориз от жасмин , или моя Easy Thai Coconut Rice . Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 574 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 88 mg |
| натрий | 1,942 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 39 г |