Тази рецепта Thai Massaman Beef Curry е разкошно и много ароматно. Това е домашна рецепта, без да е необходима никаква паста или прах, закупена от магазина. Списъкът на съставките може да изглежда дълъг, но сосът е доста лесен за използване - дори не се нуждаете от кухненски процесор. Просто хвърляйте всички съставки на соса в коритото, когато ги приготвяте, и ги къпете заедно с месото. Обърнете внимание, че агнешкото и пилето често традиционно са замествали говеждо месо и че всички видове месо водят до вкусно масмамено къри. Залив листата обикновено се използват в масмановите къри, а не по-трудно да се намерят листата kaffir лимон, наблюдавани в много тайландски къри ястия. Другите зеленчуци, които са добри в тази къричка, са патладжан, зелен фасул и домат.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаши пилешко или говеждо месо с добро качество
- 1 до 2 lbs. говеждо месо (агнешко или пиле може да се използва също), нарязани на кубчета или тънки фигури
- 1/3 чаша лук нарязан на кубчета
- 3 дафинови листа
- 1 до 2 картофи, нарязани на парчета
- Няколко пресни кориандъра (кориандър) или босилек
- Къри сос:
- 1 джинджифил, настърган
- 4 до 5 скилидки чесън
- 1 дръжка лимонена трева, накълцана (горните парчета са запазени), или 2 до 3 супени лъжици. замръзнал
- приготвена лимонена трева
- 1 червен чили, нарязан или 1/2 до 3/4 ч. Л. люти чушки или лют червен пипер
- 1/4 чаша нарязани фъстъци или кашу, както и допълнително за гарнитура, ако желаете
- 1 ч.л. земя кориандър
- 1 ч.л. семе от кимион
- 1/2 ч. Л. бял пипер
- 1 ч.л. куркума
- 1/8 ч. Л. кардамон
- 1 ч.л. тамаринд или 1 супена лъжица.
- сок от лайм
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 3/4 ч. Л.
- паста за скариди (на разположение в буркан в азиатски магазини)
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- Една 14-унция. (400 мл.) Може да кокосово мляко (не е леко)
Как да го направим
- Поставете запас в голяма пота над висока температура. Добавете месото, лука и дафинови листа. Ако използвате прясна лимонена трева, добавете горните остатъци от стъблото. Оставете да заври, намалете топлината до ниска, за да къкри. Покрива се или частично се покрива с капак и се къпва от 40 минути до 1 час и 20 минути, като се разбърква от време на време, докато месото е нежна или почти нежна. (Можете да пропуснете тази стъпка - вижте бележката по-долу.)
- Добавете всички съставки на къри сос , като разбъркате с всяко добавяне. Ако желаете, задръжте няколко супени лъжици кокосово мляко за сервиране.
- Добавете картофите. Върнете се при кипене, след това продължете да къкри още 30 минути или докато картофите са нежни, като се разбъркват от време на време.
- Вкус-тест на къри, добавяне на повече рибен сос за повишен вкус / соленост, или повече лют червен пипер, ако го искате по-пикантен. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар. Ако сте прекалено солени или сладки за вашия вкус, добавете допир повече тамяринд или сок от липа. Ако е твърде пикантно, добавете още кокосово мляко (редовно млечен крем или мляко ще работи също).
- Трансфер до обслужваща купа или лъжица върху отделни чинии или купи. Нагоре с пресен кориандър или босилек плюс някои допълнителни ядки, ако желаете. Дрънкайте над резервно кокосово мляко (ако желаете) и сервирайте с тайландски ориз ясмин .
Време за спестяване: В тази рецепта, месото е предварително варено за повече нежност - това отнема повече време, но в резултат на вкус си заслужава. Ако бързате обаче, лесно можете да намалите тази стъпка. (Ако наваксвате месо 30 минути или по-малко, оставете капака или намалете запаса до 2 чаши.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 733 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 136 mg |
| натрий | 845 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 51 g |