Панджаби Baingan Bharta е само една от няколкото версии на Eggplant Bharta в индийската кухня. Думата "Bharta" (произнесена BHURR-таах) се отнася до ястия, в които съставките се грундират грубо преди или след приготвянето на ястието. Бхарата са до голяма степен северноиндийски и произвеждат от всякакви зеленчуци. Тази версия на Baingan Ka Bharta също е много лесно да се направи. Сервирайте го с горещ чапатис и вашето любимо кедрово ястие .
Какво ви е нужно
- 3 средни
- патладжани (приблизително 500 g / 1 lb)
- 2 супени лъжици зехтин / слънчогледово олио / канола
- 1 ч.л. кимион
- 2 сребърни лука (фино нарязани)
- 1 супена лъжица. чесън паста или чесън нарязани много добре
- 1-инчов джинджифил (фино настърган)
- 2 зелени люти чушки (по избор, но те дават на Bharta хубав удар!)
- 2 големи домати (ситно нарязани)
- 1/2 ч. Л. кориандър на прах
- 1/2 ч. Л.
- кимион на прах
- 1/2 ч. Л.
- garam masala
- 2 супени лъжици. пресен зелен кориандър (ситно нарязан)
Как да го направим
Панджаби Баинг Ка Ка Бхарта изисква патладжанът да бъде печен. Това може да се направи по няколко различни начина:
- Печете на плоча за готвене, като поставите патладжана директно върху горелката и запазите пламъка на ниско ниво. Продължавайте да въртите и готвите, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната му плът изглежда наистина мека. Добър знак, който трябва да наблюдавате, е, че патладжанът изглежда "пещери" в себе си.
- Грил в скарата на печката или на барбекю скара. Отново продължавайте да се обръщате периодично, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната му плът изглежда наистина мека.
- "Печете" във фурната си, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека.
След като патладжанът се пече, оставя се да се охлади напълно, след това се отлепи и изхвърли обгорената кожа. След като се охлади, грубо каша и оставете настрана за по-нататъшна употреба.
- Сега поставете тиган на средна температура и добавете маслото за готвене . Когато се нагорещят, добавете семената на кимион и гответе, докато спрете.
- Добавете лука и се запържвайте, докато стане мек и полупрозрачен.
- Добавете чесъна и джинджифила и запържете за 1 минута.
- Добавете доматите и всички прахообразни подправки, включително гараме масала. Разбъркайте добре и гответе в продължение на 3 до 5 минути, като често се разбърква, за да се предотврати прилепването на подправката към тигана. Поръсете малко вода, ако е необходимо.
- Сега добавете патладжана и разбъркайте добре. Добавете нарязания пресен кориандър и разбъркайте. Кук още една минута и изключете топлината.
- Сервирайте горещо с чапати или ориз и любимото си блюдо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 118 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 108 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 5 g |