Тази рецепта "Зелена гаспачо" е от книгата на Отоленши, "Много". Както твърди в книгата, има милион рецепти за гаспачо, което според него е любимата му студена супа . Тази зелена вариация се основава на таратор, студено кисело мляко и супа от краставици от Балканите. Свободностоящият смесител работи най-добре, но може да се използва и блендер.
Както можете да видите от инструкциите, това е най-лесният начин да направите супи. Възможно е да има много съставки малко, те са лесни и изискват много малко подготовка. Определено си заслужава усилието. Вкусна супа и идеално в горещ летен ден.
Какво ви е нужно
- 2 целилета (включително листата)
- 2 малки зелени чушки (осквернени)
- 6 мини краставици (12 oz / 350g общо, обелени)
- 3 филийки остарял бял хляб (4 1/4 oz / 120g общо, премахнати корички)
- 1 прясно зелено лют червен пипер (или по-малко, ако не го искате твърде горещо)
- 4 чесънчета карамфил
- 1 чаена чаша захар
- 5 1/4 oz / 150g орехи (леко препечени)
- 7 oz / 200g бебешки спанак
- 1 oz / 25 грама босилек листа
- 1/3 oz / 10g магданоз
- 4 супени лъжици череша оцет
- 1/2 чаша / 110 мл зехтин
- 1 1/3 унция / 40 г гръцко кисело мляко
- около 2 чаши / 450 мл вода
- 8 3/4 oz / 250 грама кубчета лед
- 2 ч.л. сол
- Дай бял пипер
- За Крутоните:
- Типична сол
- 1/2 чаша / 110 мл зехтин
- 2 дебели резена
- хлебник, (5 1/4 oz / 150g общо)
Как да го направим
- Започнете ястието, като направите крутоните. Загрейте фурната на 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Изрежете хляба в кубчета 1 "/ 2cm и ги разбъркайте с маслото и малко сол. Разстийте върху печене и печете около 10 минути, или докато крутоните станат златисти и чисти. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
- Грубо нарязайте целината, чушката, краставиците, хляба, лют червен пипер и чесъна. Поставете в блендер и добавете захарта, орехите, спанака, босилека, магданоз, оцет, масло, кисело мляко, по-голямата част от водата, половината кубчета лед, солта и бял пипер.
- Близка супа до гладка. Добавете още вода, ако е необходимо, за да получите предпочитаната консистенция. Опитайте супата и нагласете подправките.
- И накрая, добавете останалия лед и пулс веднъж или два пъти, за да го разкъсате малко.
- Сервирайте веднага с крутоните.
За Йотам Отоленши
Ottolenghi се смята за един от най-добрите от съвременните британски готвачи. Подходът му към храната се основава основно на пресни, сезонни съставки и голяма част от влиянието идва от неговия родния Израел и от други битови кухни. Той определено е взел Великобритания от буря, когато за първи път се очертава като сериозен готвач и продължава да го прави от известно време. Рецептите му са добре проучени и работят много добре. Вие сте гарантирани успех.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,068 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 13 g |