Как да запазите аромата и да я предпазите от изгаряне
Колбасите са тънки или дебели цилиндрични парчета месо, направени от свинско месо, говеждо или телешко месо. Най-често наденицата е пълна със сол, подправки и други ароматични подправки. Терминът наденица произлиза от латинската дума salsus, която се превежда на "нещо осолено". Има няколко вида свежи, варени и сухи колбаси:
- Изпечените колбаси се приготвят пресни и след това се приготвят. Те също могат да бъдат пушени и изядени горещи или студени. Примерите за варени колбаси включват горещи кучета, черен колбас, kielbasa и mortadella.
- Свежите колбаси са изработени от месо, което преди това не е излекувано. Преди да ядат, те трябва да бъдат приготвени. В тази категория са включени много колбаси за закуска и италиански варианти на свинско месо. Пушената и излекувана наденица също може да бъде свежа, като тази на Mettwurst и Teewurst.
- Сухите колбаси се изсушават, ферментират и се изсушават. Те могат да бъдат пушени и често се консумират студено. Примерите включват салам, Slim Jims и летен салам.
- Алтернативните колбаси могат да включват насипно наденица, което е вид сурово, смляно и подправно месо (известно също като месо от колбаси). Има и вегетариански колбаси, изработени от соя, тофу, билки и подправки.
Грисът на наденицата е здравословна алтернатива на пърженето, тъй като намалява съдържанието на мазнини и калориите. Предизвикателството с наваксването на надениците обаче е да се приготвят напълно, без да се изсушава обвивката, да се разруши или да се изгори външността.
Връзките за саламури за закуска обикновено се правят на печката, но приготвянето на големи колбаси на скара, като kielbasa и bratwurst, отнема известна работа.
За щастие, има няколко метода на печене на наденички, които предотвратяват изгарянето и запазват вкуса.
Сплит и грил
Нарежете колбаса надлъжно, около 80% от пътя. След това го сгънете и я сложете. Това е чудесен начин за бързо приготвяне на вътрешността: можете да я поставите на повърхността на кожата и кожата да не изсъхне.
Разбира се, с този метод, отваряте наденицата, за да оставяте соковете да изливат, което ги изсушава. Това е по-лек начин за готвене, но оставя и колбаси, които нямат вкус. Ако приготвяте рецепта, която се нуждае от наденица, като jambalaya, отидете за нея. В противен случай опитайте друг метод, който поддържа соевите колбаси.
Сварете и грил
Фритюрникът се подправя чрез частично готвене чрез кипене. Например, можете да поставите наденички в половин вода и половин бира, преди да ги поставите на скара. Добавянето на нещо във водата подобрява вкуса и получава наденички, които са частично приготвени преди печене. Ако използвате чиста вода, ще извадите аромат от колбасите:
- Най-напред да се изпарява, напуснете салатите в кипяща течност достатъчно дълго, за да затегне кожата. Когато издърпате колбасите навън, мазнините вътре трябва да започват да текат.
- След това поставете надениците на гореща скара върху средно слаб огън и завършете готвенето. Този метод ви дава сочни колбаси и е популярен начин за скариране. Освен това, това е един сигурен начин да се запазят обвивките от втвърдяване.
Правилен грил
Поставете наденичките на скара и ги пригответе по старомодния начин. Най-големият проблем с това е, че хората често използват висока топлина и изгарят повърхността преди средата да бъде приготвена.
Другият въпрос е, когато колбасът готви и изтича сокове, които причиняват изгаряния и изгаряния. За да премахнете тези потенциални проблеми, пазете пожара нисък. Това увеличава времето за готвене, но позволява на наденицата леко да се готви (докато се държи в своя вкус). Някои готвачи ще ви посъветват да пробиете кожата, но това ще позволи на соковете да излязат повече, което може да доведе до пожар. По този начин е най-добре да държите корпуса на колбаса непокътнат с ниска топлина.
Сервирайте колбаса
Как сервирате и ядете колбаси е важно за начина на готвене. Ако искате да накълцате наденичките за друга рецепта, тогава ще се направи всеки метод, който държи в аромата. Въпреки това, ако искате да сервирате колбасите направо нагоре, внимавайте да ги готвите внимателно. Това ще запази външния вид толкова, колкото и вкуса. Освен това тя ще гарантира, че корпусът на колбаса не се превръща в непробиваема бариера.
Можете да направите наденица в закуски, паста, ragu, шишчета, или дори небрежно куче чили. Ако това не ви харесва, направете ролка на наденица, използвайте го като пица, или го запечете в тесто за тесто като емпанада.