Риба за огъня
Пъстърва е добра риба за скара, независимо дали искате да готвите филета или цялата риба. Когато купувате пъстърва, искате да получите риба, която е точно на размера на табелата, с дължина около 6 до 8 инча. Това е така, независимо дали получавате цяла риба или само филе. Когато става въпрос за филе от пъстърва, е добре да ги накараме да бъдат малко по-големи, защото се държат по-добре.
Дръжте го заедно
Не е прекалено трудно да държите парче деликатна риба като филе от пъстърва, докато скачате.
Първата тайна е да се уверите, че повърхността на печенето е чиста. Храната се придържа към мръсните части, а не към горещия метал. Почистете решетката и нанесете малко масло, преди да я загреете.
Можете да си поръчате кошница за скара или кошница с риба, за да държите рибата заедно, докато я готвите. Те работят добре и ви помагат да се справите с вашата риба буквално.
Правилният инструмент за работа
Това, от което наистина се нуждаете, е широка шпатула, която е много тънка. За да държите пъстървата заедно, трябва да я поддържате добре поддържана, затова се нуждаете от достатъчно голяма шпатула, за да вземете цялото филе. С шпатулата трябва само да докосне рибата два пъти, веднъж, за да я обърне и друг път да я извади от скарата. Никакво потапяне, препъване или играене наоколо. Това е, което ви затруднява. Другата тайна е, че пъстървата трябва да се скара горещо и бързо. Вземете си скара толкова горещо, колкото ще. Обърнете филето, когато повърхността, обърната към вас, промени цвета и след това го извади от скарата, когато цветната промяна достигне до центъра на месото.
Голямото предимство на печенето на цялата пъстърва е, че не е нужно да се притеснявате прекалено много от това, че се разпада и можете да пълните рибата с всички видове вкусове. Опаковайте цяла пъстърва с лимон и липа, цели клонки от розмарин и скилидки чесън или нещо друго, което ви харесва. След като рибата се приготви, кожата излиза лесно и бързо можете да издърпате костите направо от рибата.
Пъстървата има отличен вкус; на скара, толкова е хубаво, че наистина не е нужно да добавяте нищо към него. Можете да скача филе в около 8 минути или по-малко и цяла риба трябва да отнеме малко повече от 12 минути.