Агнетата е перфектното ястие за двама
Агнешко месо е за агнето, което е основното ребро за говеждо месо, тоест за онези, които търсят оръжие и с вкус. Разбира се, това означава, че това е малко по-голяма инвестиция, но ако случаят е прав, той прави фантастично ястие. Правилно готвене, това е чист лукс.
Избиране на правилната решетка
Типичен багажник на агнета ще бъде около 8 кости и ще тежи около 1 1/2 до 2 килограма, макар че изглежда, че става по-тежък в наши дни.
На дъното има дебело, кръгло парче месо. На багажника, това е като дълга, тънка печено. Веднъж нарязан, това е котлет, подобен на малък котлет. Придържайки се от багажника са дългите кости. Ако прекалявате или готвите при твърде висока температура, тези кости могат да горят и да се разпаднат. Ще направим всичко възможно, за да избегнем това.
Единична агнешка маса е перфектната сума за двама души, така че прави страхотен основен курс за интимна вечеря. Ако планирате за една багажник за двама, вероятно ще имате котлет или две останали за късна вечеря. Тайната е да се ориентира бързо и бързо да се измие агнето върху горещ огън, след което да се пусне топлината, за да се остави печенето в центъра. Това ще създаде перфектната карамелизирана коричка, като същевременно запази средната нежна и сочна.
Започнете с посещение на надежден касапин и да получите добра кутия агнешко . Агнешкото е винаги висококачествено месо. Агнетата се класифицира със същата система като говеждо месо, но по-голямата част от агнето е сортирана или премината, така че няма да имате проблеми да се справите добре с месо.
Помолете своя касапин да се увери и да премахне тънката кожа от външната страна на багажника и да го помоли да отреже китайската кост, за да се улесни разкопчаването.
Подготовка и готвене на решетката
После искате да разгледате кутията с агнета, за да сте сигурни, че всички мазнини са отстранени. Изсушете го с няколко хартиени кърпи и се сервирайте със сол и черен пипер.
Сега обвийте костите си тежко във фолио, за да ги предпазите. Поставете багажника на гореща, предварително загрята скара за около 2 минути на всяка страна, за да издърпате повърхността. Искате да държите костите нагоре, далеч от огъня, така че ако можете да поставите нещо върху скарата, като например свободно пакетирана топка от алуминиево фолио, за да закрепите костите, то определено ще ви помогне.
След като направите това, намалете топлината или преместете багажника на по-хладна част от скарата, за да я опечете за около 20 до 25 минути на всяка страна. Нуждаете се от термометър за месо, за да проверите вътрешната температура , докато вървите. Определено не искате да прекалявате с това ястие. Агнешкото е достигнало рядкост при около 120 F / 50 С и средно около 150 F / 65 С. Позволете на багажника да спечели няколко градуса, след като я извадите от скарата. Оставете около 5 до 10 минути време за почивка, преди да го направите.
За да извадите ковчега на агне , стойте го на месото, като костите ви се извиват. Плъзнете остър нож надолу, между костите, които леко се разрязват през месото. Трябва да можете да виждате костите по цялата дължина на задната част на багажника.
Сега сте усвоили наистина фантастично ястие.