Това няма да спечели конкурси за красота, но сосът gribiche е един от любимите ми кулинарни начини да се обличаш с обикновени зеленчуци или риба (или пиле!). Това е просто смес от накълцани супер ароматни съставки, комбинирани в комбинация отвъд-чубрица, която е особено добра с аспержи (както се вижда на снимката), артишок, грах, боб и зеленчуци. Или почти всеки друг зеленчук. Или пиле. Или риба.
Колкото и универсален да е сосът gribiche, това е и едно бързо създаване: само твърдо сварени яйца; нарязани на зехтин, каперси и билки; и ги разбъркайте заедно в кремообразна (но без крем) паста-като-сос. Сладър на вкус.
Какво ви е нужно
- 2
- яйца
- 6 коникони
- 1/4 чаша магданоз
- 2 супени лъжици лук (нарязан)
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка каперси (изплакнати)
- 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 3 до 4 супени лъжици
- необработено маслиново масло
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Поставете яйцата в малка тенджера и ги покрийте поне с един сантиметър с хладка вода. Вземете водата с яйцата в нея до пълно кипене, покрийте саксията и вземете цялото нещо, покритието е включено, от горещината. Нека яйцата седят, все още покрити, в продължение на 7 минути. Задайте таймер.
- Докато яйцата готвят и седнат, котлетът се котлет, магданозът и пуешката. Обелете и настържете чесъна. Те ще свършат в кухненския процесор или в смесителя, но наистина не искате големи парчета от тях да се носят в соса, така че най-добре е да ги настържете първо.
- Извадете яйцата от саксията, изплакнете ги със студена вода, докато се охладят достатъчно, за да се справите и ги обелете (намирам, че правя това под течаща студена вода е най-лесно). Бъдете нежни, когато ги обелите, жълтъците ще бъдат едва, не съвсем настроени. (Не се притеснявайте, ако оставите яйцата да седят малко по-дълго, по-натрупаният жълтък няма да разруши соса изобщо, а всъщност за хората, които искат да избегнат всякакво приличие на сурово яйце, тя работи чудесно с напълно твърдо сварени яйца, които седят в гореща вода за цели 14 минути.)
- Поставете яйцата в кухненски процесор или блендер с корички, магданоз, лук, чесън, каперси и горчица. Пулсирайте всичко, за да направите груба паста. Добавете лимонов сок, масло, сол и черен пипер. Пулс за комбиниране. Искаш малко по-малко гладка паста, когато всичко е казано и направено.
- Вкус и коригирайте подправките; добавете повече сол и / или пипер на вкус, ако искате. Сервира се веднага или се съхранява, покрит и охладен, в продължение на два дни. Сокът ще вкуси най-доброто от него при стайна температура.