Mojos (произнася се "MO-hos") произхождат от Канарските острови и са сосове, приготвени с оцет, чесън и масло. Те се поднасят студено като съпровод на картофи, месо и риба. Обикновено има две версии - моджо роджо (червен сос) и моджо зелен (зелен сос), а понякога те могат да бъдат пикантни.
Тази рецепта обаче изобщо не е пикантна - киланторът дава на момото силен вкус и тъмно зелен цвят, но не добавя топлина. Направете това можно преди време, съхранявайте в плътно затворен контейнер и охладете, за да го приготвите като сос с обяд или вечеря.
Ако не се интересувате от кориандър или имате много магданоз в хладилника или градината, можете да замените купа италиански (плосък лист) магданоз за кориандъра. Тя ще има същия яркозелен цвят, но ще придаде съвсем различен вкус.
Какво ви е нужно
- 3 до 4 скилидки чесън
- 1 купче прясно лъжица (около 1 до 1 1/2 чаши)
- 1/4 ч. Л. Земен кимион
- 3/4 ч. Л.
- груба сол
- 1/2 до 1 чаша
- девствено испанско маслиново масло
- 4 до 5 супени лъжици. (приблизително) вода
- Испански оцет от шери, на вкус
Как да го направим
- Обелете скилидките чесън. Подрязвате стъблата от купата на кориантите.
- Обработвайте чесъна и кориандъра с кимион и сол в кухненски процесор или блендер, за да създадете паста. Докато процесорът или миксерът работи, постепенно изстивайте в зехтина.
- Добавете малки количества вода, докато сосът не е дебел, но не толкова дебел, колкото паста. Добавете 1 до 2 чаени лъжици оцет или повече, според вашия вкус.
- Ако няма да използвате соса в същия ден, съхранявайте го в стъклен буркан (като бурканчетата за консервиране). Заплътнете плътно и охладете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 146 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 155 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |