Сдвояване на вино с риба и морски дарове

Свързването на вино с риба или морски дарове може да бъде обезсърчително. Да, белите вина обикновено са правилният избор - но кои? Изберете сухо бяло, когато имате нужда от пълноценно, буйно вино и ще бъдете разочаровани. Какво ще кажете за морски дарове с тежки сосове, като барбекю или доматен сос? Използвате ли същото вино с скариди на скара, които правите с омарица Thermidor ?

Това може да е объркващо. Ето някои бързи правила и няколко винени вина, когато сервирате морски дарове. Не се притеснявайте, ако не можете да получите точното вино тук. Това са общи правила и, както всички знаем, правилата се правят, за да бъдат нарушени.

• 01 от 08

  Шампан, Просеко, Кава

  Пенливото вино , независимо дали е от Калифорния, Франция, Испания или Италия, е идеално място за пържена храна. Докато леките бири се съчетават добре с пържените морски дарове, повечето вина губят нещо, когато ги сдвоите с темпура или плътна тесто за бира . Не е така с пенливо вино, чиито мехурчета пресичат теглото на пържената храна, сякаш вината са направени за ястието. Тези вина също се сдвояват добре с хайвера. Не ми харесва пенливо вино? Опитайте португалски vinho verde.

• 02 от 08

  Ченин Блан, Совиньон Блан, Пино Гриджо

  Това са аристократите на бели рибни вина. Сухи, строги и чисти, chenin blanc и pinot grigio са вината, за които можете да достигнете, когато сервирате чиста, бяла риба, която се приготвя просто. Плодовете, камбала , камбала , супа, сурови миди или стриди се направят добре с тези вина. Като алтернатива, можете да използвате тези вина, за да намалите естествената мазнина в някои риби, като например лъскави баси , сомчета, омари или миди. Търсите нещо извън битката, която се вписва в този стил? Опитайте италианско вещинско или гръцко асиртико.

• 03 от 08

  Шардоне, Фуме Блан, Виогниър, Пино Грис

  Това е царството на по-пълните бели. Oaky chardonnay получава лош рап в наши дни, но е страхотно с раирани баси, раци , сурови стриди, дори омар. Теорията тук е да се съчетае едно пълноценно вино с пълноценно ястие. Ако имате супа, базирана на бульон, шардоне работи чудесно. Ако имате риба, която е малко по-мека, като синята риба или скумрия, опитайте Pinot Gris или Viognier, или италиански grillo.

• 04 от 08

  Марсан, Русане, Ризлинг, Геурзтрамин

  Това са дори по-плътни бели, които често имат известна сладост за тях. Тези вина са идеални с азиатските морски дарове или нещо пикантно. Gewurztraminer е особено добър с мюсюлманските морски дарове , а тропическите аромати на Roussanne и Marsanne, които са бели сортове Rhone, се съчетават перфектно с ароматите на Азия.

• 05 от 08

  Албарино, Вердело

  Тези сортове са от Испания и Португалия, но все повече се отглеждат в Калифорния. Нещо за тях прави тези вина абсолютно съвършени с миди , миди и миди , както и раци и омари.

• 06 от 08

  Суха Фино Шери

  Сухо фино шери е перфектното вино с просто сварени скариди. Период, край на историята. Ако ядете много скариди коктейл , пара, печени или пържени, това е напитка, за да отиде с него. Не забравяйте да купите истински испански сух фино шери, който е болезнено сух и леко солен. Съвет: Това вино се омъжи добре и с бадеми.

• 07 от 08

  Пино Ноар, Гамай, Сангьовезе, Гренаш

  По принцип това е категорията за светло червено вино. Има скъпоценни няколко случая, където бихте искали голямо червено с морски дарове, но светло червени се справят доста добре със сьомга , риба тон, риба меч, риба меч, скумрия, синя риба или други мазни, месни, ароматни риби. Chianti , която е най-вече Sangiovese, със спагети и сос от чесън или октопод, задушени в доматен сос, е чудесно. Бъдете внимателни, обаче: Избягвайте да комбинирате червените с пикантни морски дарове, тъй като вероятно ще получите остър метален вкус.

• 08 от 08

  Рози и други руси вина

  Испански, френски или калифорнийски рози са чудесни, когато сосът на ястието е по-тежък от това, което белият би искал, но не е съвсем подходящо за пълен червен. Roses може да замести белите с пълна маса, като шардоне и пухе бланк. Обмислете ги при печене на риба меч или риба тон. Rosé също е добър избор с супа от морски дарове, базирана на домати, като cioppino или zuppa da pesce .