Патладжан Parmesan, parmigiana di melanzane на италиански език, е традиционен южен Италия, който може да е произхождал от Неапол. Тази невероятна рецепта за вегетариански пармезан използва соево сирене, за да поддържа сиренето, което е подпис на ястието. Тя е напълно без млечни продукти и не съдържа яйца.
Какво ви е нужно
- 2 големи патладжани (нарязани на дебелина 1/4 инча)
- 4 броя хляб (цялото зърно)
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 чаена лъжичка мащерка
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- Незадължително: закупено в магазина, без млечни продукти, соев пармезан
- За сирене на сирене:
- 1 чаша
- тофу (копринено, смесено до сметана в миксер или кухненски процесор)
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 1/2 чаша соево мляко соево мляко (обикновена или бадемово)
- 1/4 чаша хранителна мая
- 3 супени лъжици тахини
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- За доматения сос:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 4 чаши доматен сос (или
- сос от маринара )
Как да го направим
- Предварително загрейте бройлера. Леко сол патладжан резени и ги поставете в шлайф, поставен над купа да се отцеди за 15 до 20 минути.
- Междувременно преперете филиите хляб в тостер до добре направено. Трансфер до купата със среден размер и разтрошаване в галета.
- Изсипете със сухия риган и сушената мащерка и леко поръсете със сол, черен пипер и соев пармезан (ако използвате). Заделени.
- Изплакнете парчетата патладжан със студена вода и ги натопете с хартиена кърпа. Леко омаслете голям лист за печене, поставете филиите върху листа и леко разбъркайте със зехтин.
- Поставете под бройлета за около 3 минути или до кафяво. Извадете от фурната и ги оставете настрани.
- Завъртете фурната на 350 F. В блендер смесете всички съставки за сирене сос в блендер, докато крем, оставени настрани.
- В средно големи тиган при средно висока температура, загрейте зехтина , като добавите лука веднъж горещо. Кук, като се разбърква често, докато лукът е мек, за около 5 минути.
- Добавете доматения сос към тигана и гответе, докато току-що го затоплите. Заделени.
- Сглобете готвене. Леко олио е тавичка 9 "х 13" със зехтин.
- Поставете половината от филиите на патладжана в дъното на чинията. Върнете се с 1/3 от галетата, последвано от половината доматен сос и половината от сос от сирене. Поръсете със соев пармезан.
- Нагоре с патладжана, последвано от още една трета от галетата и останалата половина от сос от доматен сос и сирене.
- Нагоре с останалите 1/3 от галетата и голямото поръсване на соев пармезан, ако използвате.
- Печете за 20 до 25 минути или докато не станете леко кафяви. Сервирайте горещо.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Чувствайте се свободни да добавяте повече зеленчуци, ако искате; понякога малко парченце броколи или редуване на патладжана с тиквички е хубаво докосване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 243 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 453 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 12 g |