Рапица зеле отдавна е любим зеленчук на юг. Зелените ряпа - като зеленчуци и зеленчуци от горчица - обикновено се приготвят със шунка или свинско месо. Тази версия се приготвя със солено свинско месо, но можете да използвате друг вид свинско рязане. Бекон, напечен бекон (свински корем), шунка, свинска козина, пушено свинско месо или подобно месо. Много хора обичат да добавят малко количество захар към зелените си зеленчуци, но това е изцяло по избор.
Почистването на зелените плодове е много важна стъпка, когато използвате свежи зеленчуци. Поставете подрязаните Зелените в чиста мивка и ги покрийте със студена вода. Разклатете ги и ги размахвайте, изцедете ги и го правете още няколко пъти. Когато вече не се почувствате пясък в дъното на мивката. Зелените трябва да бъдат без пясък. Дори ако пакетът казва "почисти", изплакнете ги отново, за да сте абсолютно сигурни. Пясъчните зелени са много неприятни, да кажем най-малкото.
За да сервирате всички зелени зеленчуци , уверете се, че предлагате изобилие от горещи, прясно изпечени хлебчета от царевичен хляб или орехи . Топлият пипер сос (топъл пипер оцет) е чудесно, или да им служи с ябълков ябълков оцет. Вижте съветите и вариантите за упътване за сос от черен пипер. Лесно е да се направи, но се нуждае от време в хладилника за най-добър вкус.
Какво ви е нужно
- 4 паунда ряпа зеле
- 1 килограм солено свинско месо (или подобно маслено свинско)
- 1 1/2 чаши вода
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Кошерна сол (на вкус)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- По избор: 1 тире натрошен червен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Изрежете и изхвърлете твърдите стъбла и обезцветените листа от зелени. За големи листа с големи, здрави стъбла, сгънете листа наполовина и изрежете или разкъсайте стъблото. Сложете няколко листа и ги нарежете кръстосано на 1-инчови парчета.
- Измийте грижливо зелените в мивката; изцеждайте и измийте отново. Повторете почистването, докато не почувствате пясък върху зелените плочи или дъното на мивката.
- Остържете солта на соленото свинско месо или я изплакнете под студена течаща вода, за да премахнете излишната сол. Свинското сол има здрава кожа. Внимателно се движи голям остър нож между здравата кожа и по-меките мазнини. Изхвърлете здравата кожа и заровете мазнините.
- В голяма холандска фурна или складова запас на средна температура, гответе соленото свинско месо, докато не изсъхне и изсъхне. Добавете вода, почистени зеленчуци от ряпа, лук, черен пипер, захар, ако използвате, и натрошени люспи от червен пипер. Приведете до кипене. Намалете топлината до ниско, покрийте и загрейте зелените за 40 до 50 минути или докато зелените са нежни. Вкус и добавете сол кошер, ако е необходимо.
- Сервирайте с оцет или пипер сос (вижте по-долу) и прясно изпечен царевичен хляб.
Съвети и вариации
- Как да си направим пипер сос (пипер оцет сос) - Стерилизирайте консервния буркан. Опаковайте буркана с чисти малки люпи чушки. Изсипете кипящ бял оцет върху чушки, покрийте ги напълно и оставете малко пространство за главата. Покрийте и охладете сосът от пипер няколко седмици преди да го използвате.
- Зелените с чесън - Добавете 1 или 2 кайма с чесън към зелените заедно с нарязания лук.
- Ряпа Зелените с бекон - Използвайте дебел нарязан бекон на мястото на соленото свинско месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 268 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 66 mg |
| натрий | 222 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 23 g |