Научете повече за това популярно мексиканско ястие
Испанският ориз, познат още като мексикански ориз, е често срещано ястие в Северно Мексико и е популярно и извън Мексико, особено в Югозападна Съединените щати. Имената на испанския ориз и мексиканския ориз съдържат една и съща чиния, въпреки че тази рецепта не е част от кухнята на Испания.
Защо се нарича испански ориз?
Макар че няма ясна история за това защо някои хора го наричат "испански ориз" (въпреки че точното ястие не е приготвено в Испания), има някои много добри указания как е станало известно като такова.
Райс не е местен в Мексико и е донесен през 1500-те години, когато Испания е започнала своето нахлуване и поема. Испанците започнали да внасят едър рогат добитък, свине, кози и пилета. Тъй като испанците продължават пътуването си по целия свят, отиват и в Азия, а оттам връщат в Мексико неща като пшеница и ориз. Така че, тъй като испанският народ първоначално е въвел ориз в Мексико, има смисъл, че традиционно ястие от ориз ще се нарича "испански ориз". Друга теория е, че тъй като мексиканският народ, който прави тази оризова чиния, говори на испанския език, той лесно се включва в името на ястието.
Защо се нарича мексикански ориз?
В Мексико различните региони обслужват ориза по различни начини. Ако поръчате ориз в Северно Мексико, най-вероятно ще получите ориз, приготвен с пилешки бульон и доматен аромат - традиционен испански ориз. Въпреки това, в южния Мексико обикновеният бял ориз е по-често срещан.
Но тъй като добавянето на бульон, домат, лук и чесън е мексиканският начин да добавите вкус към ориза, наричайки ястието "мексикански ориз" означава ориз, който се произвежда в мексиканския стил. Въпреки това, в Мексико не се споменава като испански или мексикански ориз, а просто "арозо" (ориз) или "арозо роджо" (червен ориз).
Как е направен испанският ориз?
Испанският или мексикански ориз се произвежда чрез омасляване на бял ориз в мазнини като свинска мас или олио за готвене . Лук и чесън се добавят за вкус, докато оризът се омаслява. След като оризът започне да се превръща в непрозрачен и златисто кафяв , той се довежда до кънки в комбинация от пилешки бульон и доматен аромат , който може да бъде доматен сос, паста или кюлчета. Магданозът може да се добави за малко цвят, но много не променя вкуса. Понякога се добавят зеленчуци като пилешко, царевично, грахово или морково.
Много е лесно да си направите собствен испански или мексикански ориз, от испански ориз със смляно говеждо до бързо и лесно мексиканско ориз .