Как да карамел лук

01 от 07

Използвайте сладък лук

Карамелизираният лук не е синоним на лука на скара. И двете имат своето място, а лукът на скара може да е вкусно. Но скарата е за висока температура, а карамелизирането се случва бавно, при ниска температура.

Карамелизирането е химическа промяна, която прави въглехидратите (например захарите) кафяви, когато се нагряват до температури от 310 ° F или по-високи. Най-добрият лук за карамелизиране са така наречените "сладки" сортове лук:

• Видалия (Грузия)
• Уола Уола (Вашингтон)
• Сладък Империал (Калифорния)
• Oso Sweet (Чили)
• Texas Sweet (Тексас)
• Mayan Sweet (Мексико)
• Мауи (Хавай)

02 от 07

Загрейте маслото в гнездото

Нека маслото се нагорещи за момент. Ако искате, можете да използвате смес от масло и масло. Избистреното масло е най-доброто, тъй като няма да гори толкова лесно, колкото обикновеното масло, но обикновеното масло също е хубаво. Докато следвате моите съвети и не позволявайте на нещата да стават твърде горещи, вашето масло няма да гори.

Докато държим нещата на 310 ° -320 градуса, можете да използвате практически всякакви масла, дори и зехтин, който има много ниска точка на пушене . Но тъй като е трудно да се знае точната температура, се придържаме с масло или комбинация от масло и растително масло. Кокосово масло също ще работи.

03 от 07

Добавете нарязан лук

Задръжте лука първо да се движите около тигана, за да не горят. Те ще готвят доста надолу, така че е добре, ако тиганът изглежда прекалено голям в началото.

04 от 07

Лукът се превръща в прозрачен

Докато ги готвите, лукът ще започне да се омекотява и да се превърне в полупрозрачен. Причината, поради която използваме сладък лук, е, че има по-високо съдържание на захар, а захарта всъщност се превръща в кафяво. Но обикновеният жълт лук има някаква захар в тях, и със сигурност можете да ги карамелизирате.

05 от 07

Лукът се омекотява, когато влагата се готви

По това време лука ще се смекчи и варени на малка част от предишния си размер, тъй като водата в тях бавно се приготвя. Те също ще имат малко лепкава последователност. Това се дължи на захарите в лука. Добри неща.

06 от 07

Златният кафяв цвят започва да се развива

Вижте златисто-кафявия цвят, който започва да се развива? Ти си на път към карамелизиран лук.

Ето една идея. Вземете няколко топени сладкиши и разпечете лист върху тава. Изсипете го с масло, след което го покрийте с карамелизиран лук и парчета бря сирене и се печете, докато сиренето се разтопи, а сладкишито е пухкава и златисто кафява.

07 от 07

Карамелизираният лук

Тук те са - богат, златисто-кафяв оттенък и с вкус на пухкав сладък лук. Нуждаете се от извинение да хвърлите няколко бургера на скара ? Вкусният карамелизиран лук по този начин са причината, поради която се нуждаете. Да не говорим за тази класическа френска супа от лук . Наслади се!